夏季炎熱，影響食欲，民間習慣在立秋這天稱體重，並和立夏的體重對比。如果體重有減少，那便是過了“苦夏”，要在立秋吃點好的，把體重補回來。這就是貼秋膘。
山東:吃”三渣”
山東半島部分地區流行立秋吃“渣”（有的地方叫小豆腐、豆沫子），就是壹種用豆沫和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。新鮮小豆腐加點蔥花壹炒即可.在山東，人們立秋確實要吃“渣”。但是青島周邊地區的“渣”有三種，俗稱“三渣”。
“壹渣”是肉渣，主要指得是脂渣。勞動人民嘛，在酷熱難耐的“苦夏”之後，只有吃肉渣補充能量，才能迎接繁忙勞作的秋日。咳，貼秋膘嘛，不胖怎麽行。
“二渣”是豆渣，像高票那種就可以歸為此類，主要指的是小豆腐之類。“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉。”(PS:在山東，老人基本都會做小豆腐，家裏也會有那種小小的石磨。把黃豆泡壹夜然後用小石磨加水磨成豆渣，隨便炒壹炒或者蒸壹下，小豆腐就做好了。)
這“三渣”啊，是菜渣。壹般指把蔬菜切碎做餡所包的餃子。至於為什麽菜渣要包在餃子裏…妳們想像壹下壹坨綠油油的蔬菜泥的樣子…想吃嘛？咳，其實這不是重點。重點是中國人的餃子情節.
東北:餃子
東北立秋吃紅燒肉，吃餃子。好吃不過餃子，葷素搭配，營養全面，壹口壹個，容易吸收。
北京:燉肉
北京立秋講究吃肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，而且多以燉肉為主，加以各種調味料和中草藥，既解饞又滋補。熟食店呢，就數肘子賣的最好。我們家呢，就以各種肉類和帶餡類食物來解饞了，菜品也是川菜什麽菜都有了
廣東:秋風起,食臘味
何為臘味？
臘味就是在肉類以鹽漬經風幹或熏幹制成品。壹般廣東比較多的是，臘肉，臘腸，臘鴨。它們的***通點是鹹，甘，香。但其口感各有不同。
臘味不是廣東獨有，四川湖北等地區也有。我吃過四川的臘肉臘腸，跟廣東的差別挺大，廣東的沒有那麽辣，鹹，而且也沒那麽硬。
做法簡單：鍋內放細苗米和清水，水份快幹時，放入臘肉、臘腸、臘鴨，再加上姜蔥絲，燜10分鐘，上桌前澆入生抽即成。
臺灣:龍眼肉
《臺灣通史·風俗誌》中記載，臺灣舊時“立秋之前壹日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”
立秋節氣也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
江蘇鹽城:摸秋
立秋之夜，鹽城北部地區傳有“摸秋”的習俗。
這天夜晚人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始於元代。
相傳元末，淮河流域出現了壹支農民起義軍，參加起義隊伍的將士都是農民出身，他們飽受元軍的兵燹之苦，對兵擾深惡痛絕。這支隊伍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯。壹天這支起義軍轉移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數戰士饑餓難忍，在田間摘了壹些瓜果充饑。此事被主帥發覺，天明便準備將那幾個治罪。村民們得知後，紛紛向主帥求情。為發開脫戰士的過錯，有壹老者隨口說道：“八月摸秋不為偷。”那幾個戰士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節，從此留下了“摸秋”的習俗。
秋天是成熟的季節，各種瓜果在田野裏飄香，早誘得人垂涎三尺，大家早巴望摸秋時好好過壹把癮。許多人家都要留上壹些成熟的瓜果在地裏供人摸秋。