自制琥珀核桃仁，用冰糖還是白糖？做對了，核桃又甜又脆，不苦。
備用食材:核桃100克、清水150克、冰糖150克；
制作過程:第壹步:首先準備好所有需要的食材，用夾子夾住核桃，然後使用核桃。最好選擇去皮的核桃，這種核桃容易去皮，盡量保證核桃略大，口感更好。將核桃準備到需要的量；
第二步，放入平底盤中，攤開，盡量不要疊在壹起，放入微波爐30秒，取出核桃仁，翻面，繼續加熱10秒。當它們煮熟後，取出並徹底冷卻，或放入烤箱。
第三步:準備所需量的冰糖，用小錘子將冰糖掰成小塊，然後放入不粘鍋中，註意不要加油，然後按照冰糖和清水的比例1: 1加水，用小火慢慢翻炒出糖色；
第四步，將冰糖慢慢煮至沒有顆粒。此時不要攪拌，繼續用中火煮沸。在這個過程中，開始膨脹的白色大氣泡會逐漸變成白色小氣泡，最後形成淡黃色且密集的小氣泡。
第五步:這個時候就說明糖色炒好了。轉小火用筷子粘成細絲。關火後，將處理好的核桃仁放入鍋中趁熱攪拌均勻，使核桃仁均勻地裹上糖色。
邊肖總結:每年過年的時候，我都會給家人準備很多零食，而且大多數都是我自己做的，所以這也是我的朋友們喜歡來我家的原因之壹。我總能吃到美味的小吃。其實炒糖我建議妳學著做。畢竟需要用到的零食有很多，比如糖葫蘆和菜絲。學會炒糖的方法，輕松做出各種美味小吃。而且，核桃是堅果。
1.關於用冰糖還是白糖的問題，相信大家看完食譜後會發現，正確的方法應該是用冰糖。冰糖炒出來的糖顏色淺，還會伴有淡淡的香味。冰糖本身比較鮮艷，糖的顏色會更好，而且冰糖沒有白糖那麽甜，所以不用擔心苦味的問題。
2.炒糖色時，用水炒比用油炒更容易操作，而且更健康。水和冰糖的比例為1: 1，這樣炒出來的糖色最好；
3、炒糖色的時間不宜過長。當它變成焦糖色時，就可以關火了。煮糖過度也容易變苦。
琥珀核桃仁，不用油和油炸，用1的筆畫，用水油炸，明亮酥脆，好吃更好看。如果妳覺得這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做！