盡管中國、湯種和波蘭品種制作的烤面包具有更好的保水性和更柔和的口感，但需要更多的時間。三個人的大吐司壹天就差不多淘汰了，根本不給它老化的機會。所以我更喜歡直接的方法，簡單易行，而且不用擔心時間問題。
直接法比較省時間，但我想多省點時間，所以用壹次發酵法。第壹次發酵的吐司味道壹點都不差，柔軟有拉絲感，層層疊疊超級柔軟好吃。這次做的全麥蜜豆吐司也是發酵法。全麥更健康。雖然味道會差壹點，但我加了蜜豆。蜜豆的甜味抵消了全麥的粗糙口感，使這款全麥蜜豆吐司的口感更加柔和。這個配方我用了8年了，每次都成功，從來沒有失敗過。
如果妳想做壹個成功的烤面包，如果妳想節省很多時間，如果妳想有更好的味道，試試我用了8年多的烤面包食譜。
-全麥蜜豆吐司-
▋配料:全麥粉100克、高筋面粉160克、雞蛋1、牛奶130克、鹽2克、白糖30克、耐高糖酵母3克、黃油20克和蜜豆。
◆◆◆◆制作步驟:（◆◆◆
1，準備好所需食材開始制作。取出廚師機的攪拌桶（也可以放在盆裏用手揉面），按照先液體後固體的順序放入攪拌桶中。順序:牛奶、雞蛋、鹽、糖、全麥粉和高筋面粉，上面放耐高糖酵母（稍後放黃油）。放回廚師機中，揉面8分鐘，然後加入黃油繼續揉面。
2.因為廚師機器的功率不同，時間也不同，所以時間不是固定的。只需檢查面團並拉出柔性薄膜。因為是全麥面團，所以比較粗糙。
3、將面團搓圓，光滑面朝上，蓋上蓋子松弛10分鐘。普通面包需要二次發酵。為了節省時間，這款全麥蜜豆吐司只需要壹次發酵。
4.松弛的面團很聽話，不會收縮。將面團平均分成三份，取出壹份，搟長，薄薄地塗上壹層甜蜜豆。蜜豆有時間可以自己做，沒時間也可以買現成的。
5.從上到下卷起來。卷的時候註意要卷緊，中間不能有空隙，否則考後會有洞。
6.然後把嘴捏緊，不要留口，否則發酵後可能會爆。
7.卷好蜜豆後，將兩端向內取出，放入吐司模具中。另外兩個面團也是如此。將吐司蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
8.可以用微波爐或烤箱發酵，但不建議使用烤箱的發酵功能，因為烤箱的溫度大多偏高。如果面團溫度過高，酵母的活性就會被殺死。但是妳可以把它放在烤箱裏，旁邊放壹碗熱水讓它發酵。當面團發酵至模具7分滿時，您可以預熱烤箱，並在185度下預熱10分鐘。預熱後，面團剛好發酵到8分鐘。
烤箱預熱好之後，將吐司蓋上蓋子，放入烤箱，以185度的溫度烘烤45分鐘。封面是方形吐司。不蓋的話就是山形吐司了。個人認為山形吐司只需要烤35分鐘左右。
時間到了，立即取出，脫模，倒在烤網上冷卻，冷卻後切成塊，或者用手撕著吃。非常好吃！吐司是壹種簡單的方法，通過壹次發酵節省時間，並且柔軟，易於分層繪制。最適合無法控制時間的上班族。
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1.面粉中添加超過7%的糖會抑制酵母的活性，因此我們必須使用耐高糖酵母制作面包。
2.面團的發酵取決於狀態，時間不固定。因為不同的季節、溫差和酵母的活性都會影響面團的發酵。高於40°的發酵溫度會殺死酵母的活性，因此建議使用發酵箱，在沒有發酵箱的情況下將熱水放入烤箱更安全。
3、吐司坯發酵至8分鐘即可放入烤箱。如果妳喜歡吃山形吐司，妳不需要蓋住它。如果妳喜歡吃方形吐司，妳應該把它蓋起來烤。