糖醋系列美食

壹、糖醋排骨

制作方法：準備壹勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋、三勺白糖、壹勺老抽，排骨加蔥、姜、料酒焯水，撈出洗幹凈。排骨加蔥段，姜片炒至微微焦黃，將剛剛調好的料汁倒入，然後再倒開水沒過食材小火燜40分鐘左右，大火收汁即可。

二、糖醋蝦仁

制作方法：蝦仁去蝦線加蔥姜加壹勺料酒、壹勺生抽、半勺蠔油、適量的胡椒粉、少許鹽抓勻腌制20分鐘。用兩勺生抽、壹勺陳醋、壹勺蠔油、兩勺番茄醬、壹勺砂糖、壹勺澱粉調制料汁。玉米澱粉加雞蛋攪拌成面糊，蝦仁裹上面糊，油溫七成熱將蝦仁炸至微黃，撈出再次熱油復炸至金黃，將糖醋汁煮沸，倒入蝦仁翻炒均勻，撒上芝麻即可。

三、糖醋荷包蛋

制作方法：準備好食材，先調制料汁用兩勺生抽、兩勺醋、壹勺蠔油、兩勺番茄醬、壹勺糖、再加入壹勺澱粉用半碗水攪拌均勻。油熱煎荷包蛋炒香蒜末，將調制好的醬汁倒入煮至濃稠撒上蔥花即可。

四、糖醋豆腐

制作方法：用壹勺生抽、兩勺番茄醬、三勺白糖、4勺陳醋、半碗清水攪勻備用，將豆腐切成方塊裹上壹層澱粉，中小火煎至八面金黃備用冷鍋，熱油倒入調制好的料汁熬制冒泡粘稠，再將豆腐倒入翻炒收汁即可。

五、糖醋鍋包肉

制作方法：土豆澱粉加水靜置30分鐘，裏脊肉切片加姜片、壹勺料酒、適量的鹽抓勻腌制20分鐘，用壹勺白醋、壹勺糖、半勺鹽、兩勺番茄醬、兩勺清水調制料汁。將澱粉表面的水分倒掉和裏脊肉攪拌均勻至掛糊，油熱下鍋炸至定型撈出，將調制好的醬汁煮至冒泡倒入配菜，再倒入裏脊肉翻炒均勻出鍋即可。

六、糖醋櫻桃肉

制作方法：雞胸肉切塊加入壹勺料酒、兩勺生抽、少許的鹽巴、半勺的胡椒粉腌制10分鐘，再裹上玉米澱粉下鍋炸至金黃，準備料汁兩勺生抽、兩勺陳醋、4勺番茄醬、壹勺蠔油、半勺白糖、壹勺澱粉、半碗清水攪勻下鍋煮至沸騰，倒入雞胸肉，撒上芝麻攪拌均即可。

七、糖醋裏脊

制作方法：瘦肉切條加姜絲、料酒壹勺、胡椒粉鹽適量、雞精適量、再敲壹個雞蛋抓勻腌制20分鐘。在碗中加壹勺生抽、三勺番茄醬、壹勺白糖、壹勺白醋、壹勺澱粉攪拌均勻備用。羊肉條裹上澱粉，油鍋炸至定型撈出，復炸第2遍至酥脆，鍋中倒油，再倒入醬汁，熬制粘稠，將肉條倒入均勻裹上醬汁，撒上芝麻粒即可。

八、糖醋茄子

制作方法：將茄子切塊，去皮倒入澱粉攪勻鍋中油熱將茄子煎制微黃撈出，蔥末爆香倒入糖醋汁，再倒入茄子翻炒均勻，加入用蠔油和澱粉勾芡的湯汁收汁，撒蔥花出鍋即可。

九、糖醋土豆

制作方法：碗中加入壹勺糖和白醋，三勺番茄醬，半碗清水攪拌成汁，將土豆切塊泡水加點鹽和醋洗凈瀝幹，在土豆裏加兩勺澱粉，將土豆粒裹上澱粉，油熱下鍋炸至微黃撈出，再大火復炸，將調好的醬汁煮沸，放入剛剛炸好的土豆炒勻，最後撒上白芝麻收汁出鍋即可。