作為壹個土生土長的泉州人。其實泉州還是有很多不錯的早點。但是隨著城市的建設和發展，很多古早味也漸漸式微，而大多數常見的還是各種早餐工程了。
清早坐在古街巷的老榕樹底下，端著壹碗白粥或者面線糊，配著新擇的花生米，聽那些上了年紀的老人用閩南話講古，壹旁的收音機飄出高甲戲的旋律和唱詞，三輪車的鐺鐺鐺聲在街巷裏回蕩，把身心放慢，讓自己沈浸在緩慢流動的時間裏，才能感受到泉州這座城市獨有的風韻。
1.面線糊配油條
上過舌尖上的中國，是泉州傳統名點，是由手工精制面線、同鮮湯煮制，加澱粉調成糊狀制作而成。
以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。面線糊除了以海鮮作配料外，還可根據食客的需求加鴨腸或豬血或切成塊的大腸放入面線糊中。
面線糊營養豐富，是很多上班族早餐的最佳選擇，再往加上油條，怎壹個“好”字了得。
國仔面線糊鯉城區水門巷7號
後城面線糊百源路祖師橋旁
老記面線糊西街17號(近中山北路)
2.潤餅菜綠色早餐
說起泉州的傳統美食早餐，潤餅菜算得上是排頭兵。潤餅作為泉州傳統美食，同時也與現代人的養生觀契合。餡料中胡蘿蔔富含維生素A，海苔中含鉀，花生富含植物蛋白，香菜可降低血壓，還有各種蔬菜含有多種維生素，所以也算是壹道綠色食品。
潤菜餅
3.滿煎糕忘不了的古早味
此糕呈錐形，內似蜂窩，食松軟，夾層香甜。清晨起來，胃口還沒完全打開，喝上壹杯剛榨好的豆漿，配上剛出爐還冒著香氣的滿煎糕，日子頓時神清氣爽。
滿煎糕
水門巷口花生漿鯉城區水門巷對面
豆漿
豆漿配油條是絕配
豆漿配油條，是早餐最經典的搭配之壹，也可以加上小籠包，壹頓營養健康又實惠的早餐就輕松搞定啦~
永和豆漿鯉城區東街21號
榮榮和豆漿豐澤區田安北路307號
早龍早餐工程泉州大街小巷
4.碗糕閩南古早味
泉州碗糕，古早味道，松軟香甜，是過年時最好吃的零食，是海外遊子念念不忘的家鄉味道，是閩南人辛勤的見證，是閩南文化中最樸實最清甜的味道。
碗糕
5.麻圓部分泉州人的獨愛
紅糖醬煮糯米糍,又香甜又軟糯。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。
麻圓
6.花生湯
清甜爽口這道美食發源於泉州地區，而後傳至福建其它沿海地區乃至海外，以泉州的口味花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。
花生湯
老愛甜品店豐盛假日城堡12棟10號
海絲金鳳金魚巷5號
7.醋肉
用上好的瘦肉，加生抽，醋等調味料腌制好。用本地地瓜粉上漿裹粉，然後油炸。無論配粥，面線糊都是絕配，而且單吃也特別好吃，但是現在老字號做的特別好的也沒幾家了。可以說沒有醋肉的面線糊就沒了壹半靈魂。
醋肉
8.地瓜粥。
對於粥，閩南人是很有感情的。甚至老壹輩的可以壹天吃三頓粥，如果是早上的就肯定是要數清淡的地瓜粥了。甘甜的紅薯和粥米壹起熬煮到軟爛，配上壹點蘿蔔幹，榨菜，或者煎魚。都是極好的。
地瓜粥
奇味鴨仔粥鯉城區中山中路（二院斜對面）
阿斌小吃店鯉城區新府口
9.糯米雞鹹淡皆宜
糯米雞，糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮，在壹炒壹蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。
糯米雞
10.肉粽吃不厭的名小吃
其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
東街鐘樓肉粽總店中山路東街27-29號
侯阿婆肉粽店中山路東街45號
藍氏鐘樓肉粽店鯉城區東街21號
肉燕
高麗巷小吃鯉城區小商品街和泉州僑鄉商品街的交叉口附近
老字號肉燕湯中山中路奎霞巷26號
麗雲肉燕店承天巷72號
清源山早餐
周末節假日的清晨，最適合邀上三兩好友，壹起去登清源山。呼吸著新鮮空氣，泡上壹壺茶，壹邊享受著清源山的早餐，實在是享受~
清源山早餐清源山
其實泉州還有很多好吃的，古早味的。比如海蠣煎，土筍凍等等，但是關於早餐的，而且泉州特色的，思來想去還真的只有這幾種種，其他的無論豆漿，油條，麻圓，小籠包雖然也做的具有泉州風味，但是畢竟不是本土美食，所以我就不在贅述。有機會還會更新。
何不趁著這大好的春光，
來壹場與美味早餐的邂逅呢~
“妳還有哪些私藏的早餐小店？”
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