到了廣東才知道，作為中國第三大水系的珠江，其入海口居然有八個，而且居然都是以“門”字為名，除了著名的虎門銷煙的虎門，還包括橫門、磨刀門、雞啼門、泥灣門、崖門及虎跳門。這些以門為名的出海口，構成了珠江三角洲發達的水系水網，都是鹹淡水交界處，江水流向大海時，帶起大量的有機物質，而海水漲潮時又湧入很多海洋浮遊生物，為這些水域的水產帶來了豐富的營養物質，孕育了許多聞名遐的水產品。鬥門上橫和新會睦州的黃沙蜆就是其中之壹。
第壹次聽說黃沙蜆是壹九九四年四月的壹個星期天下午，不記得是什麽原因了，會計培訓班很多學員要求四點鐘下課，只有當年鬥門青島啤酒廠和乾務糖廠的幾個學員，下課後不著急走，在解答了幾個問題後，乾務糖廠的鄺生提議請我吃黃沙蜆，啤酒廠的阿莫說請我品嘗青島啤酒，其他幾個學員都在起哄，有的說現在正是黃沙蜆肥美季節，擇日不如撞日，有的人說難得鄺生請喝青島啤酒。大家七嘴八舌，弄得我心癢難耐，既想見識和品嘗肥美的黃沙蜆，又想暢飲青島啤酒。
那個時候，只知道有沙蜆，在江西和福建老家摸田螺時都有“順手牽羊”摸撿過，但肉少殼多沒有什麽吃的，從來沒有專門去摸來吃。加上那個時候鬥門青島啤酒十分跑火，再加上有人說黃沙蜆配啤酒是絕配。於是，騎上幸福125，跟著這幾個家夥就出發了。
令我沒有想到的是，這個叫“石板沙”的吃黃沙蜆的地方竟然有那麽遠，摩托車過井岸大橋，走了約有半個小時才到蓮州。正當我以為到達目的地了，前面的摩托車卻繼續加油往新會方向駛去，又開了十幾分鐘，我們來到了壹個風景如畫的渡口。車停下來，我想應該到了吧，沒有想到不僅沒有到，居然還要過渡，真是應驗了那句“酒香不怕巷子深”，為了吃壹頓黃沙蜆，居然要騎近壹個小時的摩托車，應該接近三十公裏的路程。
人車過渡，壹下渡船，壹塊大石頭上有三個紅油漆寫的血紅大字“鐵板沙”，在這個叫鐵板沙的古村子裏，只騎了幾分鐘，就到了壹家靠江邊的餐館裏。餐館裏人山人海，盡管我們來的那麽早，竟然沒有空位。我在老街上逛了許久，在很多個攤位上摸了很多次我們老家也有的所謂的黃沙蜆後，鄺生終於排到了餐位，居然還是靠江邊的半露天位置。
倒上啤酒，先幹了壹杯，鄺生才告訴我，鐵板沙這個地方屬於新會睦州地界了，我們已經離開珠海。這個地方也是珠江磨刀門出海口最內陸的地方，江面寬闊，水勢平緩，環境優美，沒有汙染的江水十分適合水生植物生長，出產的“魚、蝦、蜆”號稱睦州三寶。特別是黃沙蜆，個大肥美，嫩白美味，馬上就可以試壹試。
接下來的事，讓我大開眼界，驚嘆不已。正當我們準備喝第二杯啤酒時，壹個阿姨端著壹個大大的圓圓的鋁盆放在了桌子中央，盆子上熱氣騰騰，無數個被蒸汽蒸裂開了口的黃沙蜆躺在盆子裏，淡黃色沙蜆殼內躺著壹個個大拇指甲大小的白白的沙蜆肉。剛好壹陣輕輕的江風吹過，壹陣美妙的香味吹到我面前，我不由自主地貪婪地吸了兩口，剛用白話說了壹聲：“好味。”鄺生已經給我裝了壹碗黃沙蜆，我毫不客氣地夾起壹個白白嫩嫩的沙蜆肉放進嘴裏，這壹放不得了，滿口奇特的沙蜆肉及油的嫩香味，筷子根本停下下來，也不用人家裝了，自己用湯勺嘩啦啦地往碗裏裝，迫不及待地把壹個壹個沙蜆肉往嘴裏送。直到我們把二斤壹盆的沙蜆吃了兩盒後，才開始喝第二杯啤酒。
那壹天傍晚，壹***上了六大盆黃沙蜆，加上河魚和河蝦和兩個蔬菜，配上鬥門產的小瓶青島啤酒，幾個人把桌子上的蜆、蝦、魚和菜及箱子裏的啤酒，消滅的幹幹凈凈。那種嘆著黃沙蜆美味，喝著涼爽青島啤酒，吹著不知道是江風還是海風的感覺，多少年都沒有忘記。即使後來在市區工作，也多次帶“行天下”團隊去徒步，去品嘗鐵板沙的美味黃沙蜆，當然，還有魚蝦，還有原汁原味、鮮美無比的沙蜆湯拌白米飯。
必須說明壹下，盡管鐵板沙的黃沙蜆個大肉肥，但終究殼重肉輕，或者叫殼多肉少，而清蒸出來的蜆肉，肥肥嫩嫩，入口即化，似乎無渣，屬於怎麽吃都吃不飽的美食。不記得“行天下”團隊的誰說過，吃了半天，差點把自己的舌頭呑下去了，也沒有吃飽。這就是鐵板沙黃沙蜆的特點，捕撈起來的黃沙蜆，用清水清養幹凈後，撈進盆子清蒸時，不需要任何調料，只需滴幾滴香油，蒸熟即食，怎麽吃都吃不飽，怎麽吃也吃不膩。本來覺得吃的差不多了，喝壹杯啤酒後又還想吃。
現在的鐵板沙已經今非昔比，除了黃沙蜆依舊聞名遐邇外，沿著村子開發了徒步綠道，去壹趟鐵板沙，不僅可以嘆食美味黃沙蜆，還可以欣賞珠江出海口江水田園風光，徒步鍛煉也是上乘之選的目的地。中午微信“行天下”團友阿燕，問有沒有存黃沙蜆圖片，她竟然先問是不是又要組織去鐵板沙吃黃沙蜆了。
最後感謝思雅提供了她保存圖片作為今天的配圖。