把買來的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要制作餅球了，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。下壹步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個就可依妳個人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不壹定非要做成圓形。為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡單修飾壹下。月餅的初模就制作成功了，也完成了整個過程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開烤了，在放入烤盤前還應該刷上壹層蛋汁，用三個蛋黃和壹個全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出壹次，再刷壹遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅這種感覺妳難道不想知道嗎？那就自己動手做吧，那樂趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買來的月餅，但吃過後絕對讓妳難忘，回味無窮。
自制月餅註意事項
◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過妳要是第壹次做的話還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看壹看，以免烤焦。
◎為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入壹點黃油，但切記不可多加，以免起酥.
廣式月餅的制作
1.分皮
將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮.
2.分餡
把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加壹只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入壹個蛋黃，以二合壹或三合壹的方法包成壹個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每壹種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂.
3．包餡
把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.
4．成型
把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要註意餅型的平整，不應歪斜.
5．加溫
先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鐘左右），盤裏的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上塗刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.