炒菜鍋的選擇壹直都是居家者常需思考的問題，而正好這個行業魚龍混雜難以分辨。材質和品牌，這些也是在選擇這個產品時先需考量的。本篇百科將為大家著重介紹，炒菜鍋什麽材質的好，炒菜鍋什麽牌子好以及生銹了怎麽辦，讓妳放心為家人掌廚。
炒菜鍋什麽材質的好
我們將介紹鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋及其他材質的炒菜鍋這四種，方便大家的選擇。
鐵鍋
材質特性：傳統鐵鍋不含特殊化學物質，有較強的抗氧化能力。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。
缺點：容易生銹，食用會對肝臟有損;重量沈，對使用者的腕力有考驗;表面粗糙，不美觀。
不銹鋼鍋
材質特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。
缺點：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價格偏高，較鐵鍋壹般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
合金鍋
材質特性：多數為鋁合金制品，此外還有鈦合金產品。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。不過對於合金鍋的購買，不建議選購小品牌以及價格太低的。
其他材質炒鍋
代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質炒鍋
麥飯石炒鍋：以純天然的麥飯石材質制成，富含多種元素，燉煮之時，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、矽、碘等元素和礦物質，長期使用可促人體生理代謝功能，對健康是有益的。此材質炒菜鍋炒菜時可吸走異味，長時間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會粘鍋。不過此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向於燉煮，所以尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：此種材質的炒鍋擁有銅分子，所以導熱功能非常出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應的減少了翻炒。但因價格高昂，比較重，所以用戶也比較少。
炒菜鍋什麽牌子好
市面上炒菜鍋的牌子五花八門，消費者想要選擇壹款性價比高的都不容易，下面推薦幾個炒菜鍋的牌子，希望能夠幫助到大家。
壹. 安利炒菜鍋
此牌子的炒菜鍋的科研團隊壹直致力在新產品的研發工作中，今後將會有更多智能化產品投入到市場。
二. 菲仕樂炒菜鍋
菲仕樂炒菜鍋打造了國內超級壹流的科研平臺，集結國內國外頂尖科技人才、美食家，兩年時間克服了近千種難題，研發了國內首臺內置微電腦芯片智能炒菜機。
三. 捷賽炒菜機
四.雙立人、WMF：不銹鋼鍋
五.蘇泊爾、愛仕達：鐵鍋、不粘鍋
六.毛公鼎：堿性鍋
七.康寧：玻璃鍋