清淡飲食要學會控鹽。即要有意識的少吃鹽。包含腌制品，燒烤食品，加工食品等所有含鹽分高的食品都要節制的攝入。以下是我為您整理的有關清淡的食譜菜譜大全的資料，希望您喜歡
清淡的食譜菜譜壹：水煮清淡菜
材料
嫩南瓜，豇豆，玉米
做法
1、鍋中水燒開，把嫩南瓜切塊放入開水煮;
2、玉米、豇豆也擇好壹起放入水中煮，15分鐘就OK 了。。。。吃的時候可以蘸自己喜歡的醬汁吃，我覺得很美味呢!
清淡的食譜菜譜二：蝦蛄芥菜湯 草根清淡鮮
菜譜簡介 廚友有壹天的往事廚事提到的蝦蛄壹下吊起了我諸多懷念。 蝦蛄是我們虎糾十分常見的海產品，這裏的人喜歡白灼、椒鹽和煮湯，我今天做的芥菜蝦蛄湯就是壹道很鮮美的草根家常，上世紀酒樓裏也非常流行這種吃法。 有壹天說得對煮蝦蛄是壹件非常簡單的事，但是吃蝦蛄可是壹件費心思的工作。蝦蛄渾身都有刺角，如果用嘴嗑很容易弄傷嘴唇，如果胡亂啃撕夜容易把蝦肉掰得零碎，那樣也吃不到完整的蝦蛄肉，所以必須謹慎，有壹種說法用筷子捅破蝦的尾巴，輕輕壹撥，可以撕下整條蝦肉(如我上圖所示)。 鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，不需要放什麽佐料，它本身就有壹種誘人的鮮美，撥好的蝦蛄肉多汁鮮甜嫩滑，肥壯的蝦蛄背部有滿滿的膏脂。每年的這個時候壹直到春節都是我們吃蝦蛄的最好時節。
材料
蝦蛄半斤，芥菜1棵，杏鮑蛄、新鮮香菇、海鮮菇和金針菇若幹，鹽少許
做法
1、鮮活蝦蛄清水沖洗壹下即可，用筷子壓在蝦背上，否則活蝦會亂蹦。
2、各種雜菇清洗幹凈，切段待用。
3、芥菜清洗幹凈，根莖和菜葉分來切，將根莖和菌菇裝載煲鍋裏，加入壹杯子清水，開火煮開。
4、等湯煮開，雜菇變軟，加入蝦菇繼續煮開。
5、芥菜葉切成細絲。
6、等蝦蛄湯再次煮開，下芥菜葉，並撒壹些食鹽即可。
清淡的食譜菜譜三：大湯黃 居家清淡鮮
材料
大黃魚1條，雪裏蕻半把，蘑菇幾朵，香蔥2根，生姜1塊，玉米油適量，食鹽少許，糖少許
做法
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙吸幹表面水分。
2、雪菜用清水泡半小時，再清洗幹凈，切碎備用，口蘑清洗幹凈切片待用。
3、炒鍋燒熱後加入玉米油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。
4、鍋裏留底油放雪菜末煸炒後盛出。
5、黃魚重入鍋內，加入清水，放入姜片、蔥段和口蘑。
6、大火煮開後繼續大火煮幾分鐘至湯色變白。
7、再加入煸好的雪菜末煮2分鐘。
8、最後加入少許鹽和雞精調味即可。
清淡的食譜菜譜四：鮮人參百合炒魚滑
材料
滋補養顏，綠白分明，香滑嫩鮮，為簡單清淡的家常菜肴。分量：6～8位用
做法
材料
鮮人參(刨皮切片)1根，鮮百合(去頭)1包，鯪魚肉1條(即1條魚，約250克)，蘆筍(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，幹蔥(切片)2粒，白酒少許。
腌料
鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1湯匙，清水1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋清(後下)2只。
汆水料
姜汁、酒適量，水適量。
調味料
雞湯1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，雞粉1/3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。
制法
1、鯪魚肉去皮、洗凈和剁碎，放入腌料，用手擦置起膠，隨即分兩次加入雞蛋清，擦勻完成後，用調羹把魚膠分別放在滾水中煮熟，盛起。
2、鮮人參、鮮百合和鮮蘆筍用汆水料汆水，瀝幹水分。
3、鍋燒熱後下油，再下蒜片和幹蔥片爆香，放入所有材料和調味料，燒滾後上碟即成。
心得
1、鯪魚肉本身含有膠質，只要稍加鹽分，魚膠便有彈性。
2、腌料中加入澄面，可令魚膠更軟滑和有口感。
3、鮮人參不宜切太厚，以免人參的香味不能散發出來。
大廚小記
每年秋初冬末，鯪魚最肥美，沒有泥味，且鮮味十足，是淡水魚的壹種
清淡的食譜菜譜五：西施帶子
材料
西施有沈魚落雁之容、蔽月羞花之貌，高雅而不落俗套，正與此菜不謀而合。這個菜式又?芙蓉帶子?，芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱，外觀色澤素白清淡，吃在口中不肥不膩，盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。分量：4～6位用
做法
材料
帶子80克，食用梳打粉吉茶匙，雞蛋清6只，西蘭花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少許，炸瑤柱(即元貝)絲少許。
調味料
雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少許，麻油少許。
制法
1、帶子解凍，用食用梳打粉腌10分鐘，下開水鍋汆水，撈出洗凈和切碎。
2、西蘭花圍碟邊，中間鋪上炸脆米粉，備用。
3、雞蛋清、帶子加調味料攪勻。
4、鍋燒熱後下1湯匙生油，油溫仍是涼凍，立即倒入雞蛋清，用小火以鍋鏟壹層壹層地鏟熟蛋白，放上炸瑤柱絲，即成。
心得
1、幹瑤柱應預先蒸熟。
2、可撒上炸香幹瑤柱碎同食。
3、可淋上鎮江醋而食。
4、生粉的分量頗重要，粉多芡汁會粗實，粉少則芡汁不能推成濃稠狀。
5、炸米粉時，需先將油燒熱後熄火，接著放入米粉，待米粉爆松後，迅速取出，以免燒焦
清淡的食譜菜譜六：黃山雙石
材料
黃山石雞、石茸皆名山珍。山珍入饌是安徽菜的壹大特色，此菜成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃鮮，有滋補強身養顏之功。主料石雞 石耳調料高湯 料酒 精鹽 姜片 味精
做法
1.將活石雞宰殺，洗凈，斬成塊。
2.石耳洗凈，備用。
3.鍋上火，加高湯，下石雞用調料調味，猛火燒開後改用小火燉熟，加入石耳，起鍋裝入水盅內即可。
註意事項
1.石雞選用新鮮入菜，石耳要擇洗幹凈。
2.小火慢燒成菜，方能滋味可口。