雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
辣椒炒雞
食材：整雞半只青紅辣椒各壹把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量
做法
1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞
2、洗幹凈並剁成同樣大小的塊狀
3、辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇
4、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
5、倒入瀝幹水分的雞肉塊翻炒
6、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒壹會
7、炒好的雞肉塊撥至炒鍋壹邊
8、下入切好的蔥姜，香菇片和壹半拍碎的大蒜
9、煸炒出香味
紅燒大蝦
食材：對蝦若幹、料酒三勺、糖壹小勺、生抽兩勺、澱粉適量、蒜末五小瓣
1、先把蝦洗凈剪開後去蝦線，也可以用牙簽從後背挑出來，後背開壹刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放壹個碗裏做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便.
3、鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎壹分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃。
4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒壹炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶壹悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
5、出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快壹些，不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
白切雞
食材：雞、姜蔥、香菜 、鹽、油、芝麻、生抽、蠔油、辣椒油
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟，取出晾涼後切成塊，裝在盤中；
2、蔥，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌勻；裝在小碗中，碗內在加少許的鹽、生抽、蠔油、辣椒油拌勻，鍋燒熱倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上即可；
3、把調料芝均勻的淋在切好的雞上面，就完成了，鮮香味美。
洋蔥雞煲
食材：雞半只、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法：
1，半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗幹凈。
2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然後倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入糖和鹽，翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸後，蓋鍋蓋燜15分鐘，15分鐘後，開大火收小湯汁即可。
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段、姜切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒壹鍋熱水。
3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有壹點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽壹比壹調和。把炒鍋裏所有的材料倒入燒好水的高壓鍋裏。
5.加入壹些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒壹會。把浮末撇幹凈，蓋上蓋文火燜15分鐘。
6.在高壓鍋裏燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。
7.湯收的差不多的時候壹邊嘗味道壹邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入壹點點醋攪拌均勻。
虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合平均成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的壹邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。