煮米粉湯的做法
1.青菜(最好是小青菜，大青菜盡量選菜心的地方)，米粉少許
2.青菜洗凈切碎
3.米粉用冷水調開至沒有結塊
4.鍋內加高湯燒開並加鹽調味，因為高湯本身有油，所以不用再加油了
5.調好的米粉邊攪拌邊到入鍋內，鍋內的湯變得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就變成糊，而不是湯了
6.加了米粉的湯再次煮開
7.加入青菜末並攪拌開
8.鍋內的湯再次煮開，並煮1分鐘左右，等菜末熟了即可出鍋
烹飪技巧
1、煮米湯的水建議用高湯，因為米粉和青菜都是非常清淡的東西，用高湯可以提味，使米湯的味道更豐富。
2、蔬菜可以用自己喜歡的，給小朋友吃可以切碎壹點。如果是綠葉菜的話，可以事先在開水焯半分鐘，這樣可以保持綠葉不發黃。
3、米粉要事先用冷水調開，湯煮開後再邊到邊攪拌，以免結塊。
4、直接用米粉煮，比較省事。也可以用煮粥的新鮮米湯，這樣口感會更好，味道也會更香濃。
湖南幾大特色米粉的做法
壹、長沙米粉的做法
長沙人到外地最懷念的就是這碗長沙米粉。長沙米粉是濕粉，不宜保存，所以在外地很難吃到。長沙人離不開油頭粉面。油，是指湯油。所謂無油不成湯。湯油以豬油為佳，別的油開不出這壹號香來。頭，是指澆頭，也叫“蓋頭”，長沙話叫“碼子”。粉吃的有圓粉扁粉和手工粉，面是堿面。
制作步驟
1、這個是手工粉，相對其他粉來說比較厚實
2、切成自己喜歡的粗細，刀沾水會比較好切。
3、排骨綽水。
4、姜切片，加壹點鹽和排骨壹起燉壹鍋湯。
5、湯瀝出另放。
6、碗裏放少許鹽，老抽，挖壹小陀豬油。
7、倒入骨湯。
8、另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水裏過壹道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。
9、撈出裝碗。
10、碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。
小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板還會配辣椒蘿蔔，榨菜或者酸豆角和米粉壹起吃，總之真的很韻味，早上唆碗粉，覺得壹天都滿足了哦。
二、常德米粉的做法
原料：豬肉、幹