黑芝麻醬的做法其實很簡單，但如果忽略了技巧，黑芝麻醬就不會粉化，而是壹坨壹坨的。訣竅是什麽？
研磨黑芝麻的小貼士:
1.首先，所有的食材都經過油炸或烘烤後，等到它們自然冷卻後再進行下壹步。在攪打之前，要小心將芝麻徹底冷卻。
2.做芝麻醬，需要加很多東西。黑芝麻含有油脂，不能單獨研磨。如果妳單獨打它，壹些油會滲出來。超市裏賣的黑芝麻醬加了大米或糯米，再把糯米粉倒入鍋中。炒至微黃後關火，像玄芝麻壹樣冷卻後拍打。
3、不要每次都裝滿它，在研磨杯中放三分之壹的黑芝麻。裝多了就不磨了，而且機器很熱，芝麻醬容易結塊。
4.首先將黑芝麻粗打30秒，打成粗粉，以防止黑芝麻變油，然後加入糯米粉壹起攪拌。
洗芝麻醬的時候，很多人都洗不好。無論倒入開水時水溫有多高，無論勺子如何攪拌，無論在清洗時如何攪拌，洗好的芝麻醬總是會形成壹團，特別影響口感。
制作芝麻醬不結塊的小技巧；
方法壹:先用冷水再用熱水的訣竅。準備壹壺燒開的熱水和壹杯涼開水，不需要太多。打開芝麻醬倒入碗中，倒入涼開水，大約是碗的三分之壹。根據您的口味偏好添加熱開水的量。如果妳喜歡喝粘稠的水，就少放開水，如果妳想喝得稀壹點，就多放開水。
方法二:將芝麻醬粉倒入勺子中。然後用開水將芝麻醬洗入杯中。沸水只帶走表面的粉末，所以不會結塊。這個方法是分幾次倒進去。
方法三:首先將水倒入杯中，然後慢慢地將芝麻醬放入其中，邊放邊攪拌就可以了，這樣就不會那麽容易結塊了。
食譜:紅棗和黑芝麻醬
紅棗黑芝麻醬，加了紅棗。大棗是補血的好水果。這個棗很好吃，需要好好吃。因為外皮包裹著棗，營養物質無法出來，但炒好的棗，在沸水中浸泡後，外皮開裂，裏面的營養物質會慢慢滲出來。
紅棗黑芝麻糊，香濃的棗味，多少有點微微的失望。
材料:黑芝麻150克、糯米粉100克、紅棗幹50克、杏仁10克、黑花生20克、核桃20克。
做法:1，不用油，用小火慢慢煸炒糯米粉至顏色變成淡黃色。
2.將黑芝麻洗凈，晾幹，與幹紅棗、杏仁、黑花生和核桃壹起放入烤盤。
3.放入預熱至180度的烤箱中烘烤5-8分鐘。（沒有烤箱，可以放在鍋裏慢慢翻炒。)
4.將烤好的配料放入攪拌機。
5、放入杯子的三分之壹。
5、磨成粉，不要太細，防止黑芝麻出油。
5.將炒好的糯米粉和磨碎的芝麻粉混合，再次攪拌至細膩。
廚房悄悄話:沒有烤箱，可以放在鍋裏小火煎。