1、首先準備好所需要的各種材料，其次將金線魚幹洗凈，少許鹽、料酒適量。
2、鍋內放油，略多壹些，壹般川菜油都放得多，加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多調料混合著炒香。然後加入料酒、少少的老抽，略煮壹會、把金線魚幹放進去，兩面煎，大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以了。
3、起鍋前加入蔥段略燒壹下、加入味精起鍋。
幹燒金線魚幹的烹飪註意事項：
1、壹定要先料酒、後老抽，這樣可以把老抽稀釋，不會直接到油裏。
2、煎魚的時間註意把握好，不可太久導致煎焦也不可太短導致不熟。
說起金線魚幹，相信大家都不陌生，它是由金線魚制作而成的，金線魚這種魚類的顏色是很漂亮的，全身是紅色的。壹般制作而成的金線魚幹可以用於烹飪各種佳肴，是美味營養的壹種食物。那麽金線魚幹有什麽做法呢？接下來就由媽網百科為大家介紹壹種金線魚幹的做法吧。
媽網百科為大家介紹的這道佳肴叫做金線魚幹素雞。
壹、首先準備好烹飪此道佳肴的各種材料：
主料：素雞2根，胡蘿蔔半根，金線魚幹1條 。
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量。
二、具體步驟做法：
1、金線魚幹切塊 清水浸泡20分鐘。
2、胡蘿蔔切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內留壹些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，壹起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。
8、把浸泡後的金線魚幹清洗幹凈，直接放進鍋內；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。
9、待水基本燒幹，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。
簡單的步驟就可以完成壹道美味的金線魚幹素雞，妳心動了嗎？那就快快行動吧。
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金線魚幹的營養價值
金線魚幹體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，吻鈍尖，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側皆有細小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡。而且金線魚幹味美鮮嫩，是備受廣大人民所喜歡和歡迎的食品之壹。那麽金線魚幹是否有什麽營養呢？金線魚幹的營養價值有哪些呢？接下來就由媽網百科來為大家進行簡單的介紹吧。
金線魚幹是壹種很有營養價值的食物。金線魚幹的魚鱗營養價值高，具有開發利用價值，金線魚幹的魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的營養元素，其中更是含有5種人體必需的氨基酸，包括蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等等。其次，金線魚幹所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%，這是對人體有利的營養物質。此外，金線魚幹中的脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體對其的吸收率可達95%，因此金線魚幹具有幫助人體降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
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金線魚幹的宜忌人群
眾所周知，任何食物都是有著其的食用宜忌人群的，這也是和各種食物本身所含有的各種營養元素或者是特殊物質有關。而金線魚幹更是不例外，它也有著本身的食用宜忌人群。那麽大家是否想知道營養美味的金線魚幹的食用宜忌人群有哪些呢？接下來媽網百科就壹壹為大家介紹壹下吧。
金線魚幹營養價值高，具有對人體的健康起著重要作用的有益元素，除此也含有5種人體必需的氨基酸元素。因此，壹般情況下，壹般人都可食用金絲魚幹，其中金線魚幹尤其適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥狀的患者食用。但是同樣也是有壹部分人群是不適宜食用金線魚幹的，例如對海鮮過敏人群，患有皮膚病癥的人群和有炎癥人群是不能食用金線魚幹的。因此，雖然金線魚幹營養美味，但是食用期間也需要註意好其的飲食宜忌知識以及自身的身體情況哦。
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金線魚幹的飲食禁忌
相信大家都知道，金線魚幹營養豐富又具有壹定的食用功效。但是大家也需要註意金線魚幹是有著其的飲食禁忌的，食用期間必須正確食用，否則可能會對人體產生不良反應。那麽金線魚幹的飲食禁忌有哪些呢？接下來不如就由媽網百科為大家簡單介紹壹下吧。
1、金線魚幹最好是不與酒同食。金線魚幹與酒同食會減少人體對維生素D吸收量的6-7成，這會使得人體丟失掉大量的營養成分。
2、註意不要將金線魚幹煎焦。金線魚幹煎焦後會產生較多的苯並芘，它是壹種強致癌物質，其毒性超過黃曲黴素。另外，金線魚幹肉中的蛋白質含量豐富，如果金線魚幹燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。
3、金線魚幹中還含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生壹系列癥狀，患痛風的人吃金線魚幹會使癥狀加重，因此痛風患者禁忌食用金線魚幹。
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金線魚幹怎麽做最好吃
金線魚幹營養豐富，備受人們的喜愛與歡迎，因此金線魚幹也常常成為人們飯桌上不可缺少的佳肴美食。可是還有壹部分人不知道怎麽做出美味可口的金線魚幹。那麽金線魚幹怎麽做最好吃呢？在這裏，媽網百科就為大家介紹壹道美味又簡單的金線魚幹做法吧。
媽網百科為大家介紹的這道金線魚幹的佳肴叫做幹燒金線魚幹，是川菜的壹種。其具體的步驟做法如下：
1、首先準備好所需要的各種材料，其次將金線魚幹洗凈，少許鹽、料酒適量。
2、鍋內放油，略多壹些，壹般川菜油都放得多，加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多調料混合著炒香。然後加入料酒、少少的老抽，略煮壹會、把金線魚幹放進去，兩面煎，大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以了。
3、起鍋前加入蔥段略燒壹下、加入味精起鍋。
幹燒金線魚幹的烹飪註意事項：
1、壹定要先料酒、後老抽，這樣可以把老抽稀釋，不會直接到油裏。
2、煎魚的時間註意把握好，不可太久導致煎焦也不可太短導致不熟。