原料:？壹條鰱魚、兩勺澱粉、大約半打炸花生米、兩勺熟白芝麻、壹小塊姜、壹個大蒜、五根香蔥、兩勺豆豉、三勺料酒、兩勺醬油、壹勺醋、壹勺白糖、壹兩個紅辣椒、兩勺花椒油、適量鹽和味精、壹勺香油。
練習:
1.魚洗凈後切成塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉切碎，洋蔥、大蒜和生姜切碎。
2.將鍋中的油加熱至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油和炒花生放入大碗中拌勻成醬汁。
4.鍋上放油，燒至四成熱。加入魚片翻炒至熟。
5.取出瀝幹的油，放入碗中。
6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。
2、水煮魚的做法
原料:鯉魚、辣椒面、花椒、辣椒面、花椒（切成2厘米左右的小塊）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（尖刀）、鍋（鐵鍋）和盆（深盆）。
練習:
1.買鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，如果妳喜歡，妳可以放五香粉或其他妳喜歡的口味）。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟（八成熟即可），立即撈出。鍋，沒有水。
4.加熱大量的油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒（根據個人口味）。當油鍋中的辣椒顏色微微變黑時，將油倒在魚片上。
5.在餐館吃的水煮魚通常在魚片下面有很多黃豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果妳在家吃它，豆芽可以避免。
6.油剛倒的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出來燙傷自己，所以煮魚的器具壹定要大壹些。
註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就可以了，沒過就可以了。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在烹飪魚之前，先炒壹些胡椒和辣椒。烹飪時，可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，不要放太多鹽，會很鹹，還會破壞魚的鮮味。
4，我覺得，辣椒和胡椒是香的，所以最好炒壹下然後倒油。
3.煎魚的做法
食材:非洲鯽魚、青蒜、姜片、大蒜。將魚洗凈，在魚肚中加入兩個大蒜頭。
練習:
起油鍋翻炒，加入少許姜蒜。抄完香後，把洗幹凈的魚放入鍋中。註意油不要太少，魚下鍋後火壹定要旺。它爆炸直到魚皮變成金黃色，然後有香味飄出來。這時候把魚放在鍋的壹邊，可以看到鍋底還有壹點油。將洗凈切好的青蒜梗倒入鍋中翻炒幾下。然後把魚和青蒜放在壹起，加入鹽、味精和幾個拍下來的大蒜，加入少許醬油翻炒幾下，然後加水煮熟（註意水不要加太多，火不用太大）。湯汁變濃時，加入少許青蒜尾。翻炒後就可以出鍋了。