食材：黃瓜3根、幹豆腐3張、花生米壹小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗幹凈，黃瓜洗好後放在冰箱裏冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這壹步。
2.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
將幹豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜裏是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
3.鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。
4.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃壹刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
5.將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌鹹了。
蝦皮老虎菜
食材:尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個、食鹽1/3勺、醬油1勺、醋1/2勺、雞精少許、香油適量
做法步驟:
1.蝦皮用水清洗壹下，控幹水分。
2.蔥順向切成約五六厘米長的細絲。
3.尖椒順向切成約五六厘米長絲。
4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長短的段。
5.紅椒切成絲(紅椒主要是點綴顏色，如不放可以省略這步)。
6.將所有食材放入壹個容器中。
7.加入調料拌勻後裝盤。
豬頭肉拍黃瓜
食材：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水。
2.先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。
3.黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。
4.按著裂縫順長長切成兩半，然後采用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
5.把黃瓜和豬頭肉放在容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，壹盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。
腐竹木耳拌包菜
食材：腐竹、木耳、包菜、鹽、生抽、油潑辣子、醋、香油、香菜
制作步驟：
1、腐竹和木耳提前泡軟，腐竹切成絲，木耳去根後撕成小塊，包菜切成絲。
2、鍋中燒水，水開後放入木耳和腐竹焯壹下水。
3、包菜裝入碗中加入適量的鹽，腌制發軟，擠掉多余的水分。
4、將準備好的食材全部裝入碗中，調入適量的生抽、醋、油潑辣子、香油、鹽。
5、最後放入香菜段，攪拌均勻就可以吃了。
黃瓜拌綠豆芽
食材：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
?做法步驟：
1.準備好所需材料，食材投洗幹凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿蔔切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。
4.焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿蔔絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失。
涼拌蟹味菇
食材：蟹味菇、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、香菜、蔥、鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、辣椒油
制作步驟：
1、蟹味菇洗幹凈，胡蘿蔔、青椒和洋蔥處理幹凈後切成絲，蔥也切成絲。
2、鍋中燒水，水開後放入蟹味菇焯熟，過涼水待用。
3、所有的食材裝入碗中，放入適量的香油、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精和辣椒油攪拌均勻即可。
4、腌制壹會兒會更入味，吃起來更可口。
黃瓜洋蔥拌雞絲
食材：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗凈，雞肉切去筋膜，洗凈。
2.將黃瓜切成絲，胡蘿蔔切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再燜5分鐘，雞肉從裏到外都變白就是煮熟了。
4.將煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。
5.將雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲放在大壹些的容器內，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。