九款好吃的魚

壹、麻辣水煮魚

1、黑魚片加入澱粉鹽白胡椒腌制20分鐘。

2、蔥姜蒜炒熟加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入2碗水煮開，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖。

3、配菜煮熟撈出鋪在碗底下魚片煮1分多鐘，連湯帶肉倒在菜上。

4、在魚肉上面撒上蒜末、辣椒粉、辣椒段，熱油炸壹點花椒粒潑在魚肉上。

二、糖醋魚片

1、魚片加姜片，少許鹽、1勺料酒、1個蛋清、少許黑胡椒抓勻腌制。

2、醬汁在文案。

3、魚片均勻裹上澱粉。

4、油熱下鍋炸至金黃，在復炸20秒撈出。

5、留壹點油，倒入醬汁煮至濃稠。

6、在倒入魚片快速，炒勻撒蔥花開吃。

三、清蒸鱸魚

1、魚片放蔥姜腌制半小時。

2、醬油+蒸魚鼓油，加熱水攪勻。

3、魚片上鍋蒸10分鐘後，倒掉水份、把蔥姜拿走。

4、淋上醬汁。

5、加蔥絲。

6、澆上熱油出鍋開吃!

四、麻辣巴沙魚

1、巴沙魚洗凈切塊，加調料腌制(見文案)。

2、油熱煎至金黃。

3、炒香蒜末、花椒粒、幹辣椒。

4、倒入魚塊。

5、加半勺生抽。

6、輕翻均勻出鍋開吃。

五、香煎草魚

1、魚洗凈切塊。

2、加壹勺姜。

3、壹小勺鹽。

4、壹勺生抽。

5、壹勺啤酒。

6、攪拌均勻腌制20分鐘。

7、油溫六成熱下鍋。

8、煎至兩面金黃。

9、適量姜、蒜、小米辣。

10、加壹勺豆瓣醬。

11、加壹勺蠔油。

12、適量啤酒。

13、加大蒜葉。

14、完成。

六、雙椒巴沙魚

1、巴沙魚洗凈切塊，加調料(見文案)。

2、醬汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，小半碗水攪勻。

3、少油煎至金黃。

4、炒香蒜末花椒。

5、倒入魚塊、醬汁。

6、在倒入青紅辣椒，翻炒收汁即可。

七、紅燒魚尾

1、魚尾處理幹凈。用刀把背部來回刮4-5次，小心別刮到手哦，魚鰭切掉，魚肚子黑膜洗幹凈，沖洗幾遍。

2、處理腌制魚尾。對半劈開切成塊，壹勺鹽均勻抹魚身上，來點姜絲腌20分鐘。

3、熱鍋熱油煎魚。油燒熱壹點兒，魚塊依次加入鍋裏，等它定型再翻面，為了均勻讓魚受熱，可以移動壹下鍋，如圖所示。輕輕翻動煎另壹面，可以適量再放點油。

4、給魚調味上色。壹勺料酒生姜絲，壹勺老抽生生抽，這裏是全部量，還有少許蠔油。1碗水煮個6分鐘，壹把辣椒粉。適量的鹽調味，大火收汁，鍋裏冒泡就可以起鍋了。

八、紫蘇豆豉鱸魚

1、腌魚詳文字。

2、魚塊煎至兩面金黃。

3、熱油爆香姜蒜豆豉辣椒。

4、加入魚塊，加1勺料酒繼續炒香。

5、加入蔥段、紫蘇，翻炒均勻。

6、加2勺蒸魚豉油，翻炒炒勻。

九、香煎鱸魚

1、鱸魚切塊，加調料(見文案)。

2、抓勻腌制15分鐘。

3、魚肉煎至金黃撈出。

4、爆香小米辣、豆豉、姜絲、蒜片。

5、壹勺生抽少許，白糖壹點點水煮開。

6、放入魚肉，放點蔥段。