杭州夏至飲食習俗杭州人喜吃烏飯，據傳說是紀念戰國龐涓。浙江建德民謠說：?立夏日，吃補食。?說明夏至補食從立夏就開始了。壹般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入緊張的秋季農業勞動做準備。
紹興素有?嬉，要嬉夏至日?之俚語，因為夏至日全年日照最長。舊時，人不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱?做夏至?。除常規供品外，特加壹盤蒲絲餅。還有吃醮坨的，醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圓糊醮。諺雲：?夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫?。
而盛產楊梅的寧波則有諺語：夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅要出蟲。
杭州夏至飲食習慣杭州菜歷史悠久，它與寧波、紹興兩地的菜肴***同構成浙江菜系，成為中國的八大菜系之壹。而且是浙菜的代表菜色。：杭幫菜有?迷宗菜?之稱，它吸收了粵、川等全國八大菜系中其他七大菜系和浙菜中溫州、紹興等地的長處，溶入西湖特有的清醇靈秀之風，可以說是兼容並蓄，博采眾長，融會貫通，杭幫菜因此而成為新八大菜系之壹，並以它獨特的?味道?風靡全國。
杭菜分為?湖上幫?和?城裏幫?兩派。?湖上派?用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩溜等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，註重保留原味。?城派?用料以肉類居多，烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，註重鮮鹹合壹。南宋建都杭州，北方大批名廚雲集杭城，使杭菜和浙江菜系從萌芽狀態進入發展狀態，浙菜從此立於全國菜系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名菜。
杭州還有許多外來的飲食。在杭州，東北來的漢子開出了餃子館，更有粵菜館、川菜館、湘菜館、魯菜館?臺灣人帶來了?上島咖啡?和燕翅鮑魚館，香港人帶來了?紅玫瑰?茶餐廳，美國人不但壹家家開出麥當勞、肯德基，還開了著名的咖啡連鎖?星巴克土、洋、中、外，吃、喝、品、飲，杭州全有;杭州人更有壹種傳承美食傳統，傳播美食文化的開放大氣精神，京、津、滬、寧、蘇等地，杭州的名菜、名店、名吃、名廚，都以規模龐大，金碧輝煌的氣派征服了當地人。
杭州夏至飲食特點飲食調養，有夏時心火當令，心火過旺則克肺金之說(五行的觀點)，故《金匱要略》有?夏不食心?的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味，以固表，多食鹹味以補心。《素問?臧氣法時論》曰：心主夏，?心苦緩，急食酸以收之?，?心欲_，急食鹹以_之，用鹹補之，甘瀉之?。就是說藏氣好軟，故以鹹柔軟也。從陰陽學角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：?夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。?心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。
按中醫學的臟與臟之間的關系講?腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖?從中不難看出心、腎之間的重要關系。夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
猜妳感興趣：
1.夏至有什麽習俗
2.夏至習俗有哪些
3.各地夏至有什麽習俗
4.夏至由來和習俗
5.夏至的習俗