? ———長江
“民以食為天”，這是壹句古話，但是不知道出自誰之口，可能是此人餓的不行了，所以把食物當成天大的事；就國家來說，百姓的溫飽就是天大的事。
在古代，戰爭不斷，物資匱乏，富足人家也只能講究個粗茶淡飯；窮苦人家在大街上撿到壹片菜葉已是美味，能吃上壹塊肉是人生壹大追求。
現如今，21世紀的中國，已是吃穿不愁，舌尖上的美味，人人皆美食，全民皆飽餐，尋常百姓都是魚肉滿盤，而富足人家卻恰恰相反了，能吃到壹棵正宗的大白菜，也是人生壹大追求。
蘇南村，壹個溫婉而動聽的村名，宛如壹位美麗大方的少女，端莊秀麗、氣質如虹、朝氣蓬勃。蘇南村位於大別山南麓，屬丘陵地帶，村西是老淠河，別名“河沙灘”；村南是淠史杭人工河，別名“新河”；村中有“金杯之渠”蜿蜒流淌穿過。總之蘇南村水資源豐富，滋潤了壹代又壹代的百姓，淠河之水養育了壹代又壹代的人。
“蘇南掛面”，產自本土蘇南村的“掛面壹條街”，吃過“蘇南掛面”的人，會記住蘇南的味道，又酥又喃，這是手工所特有的味道。因為人們在做手工時把自己的情感也註入了面粉之中，從而會吃出溫暖入心的感覺；而機器所做出的是生硬的、枯燥的、乏味的。它如同壹個生命壹樣，妳給他壹個生的信念，就有活的奇跡發生，妳給他冰冷的機器只能是短暫的維持。
正值寒冬，“掛面壹條街”家家門前架起了面架，忙碌的村民在手工拉絲，看那千絲萬縷的面條迎風擺動，宛如壹位美麗的少女拉直了秀發，在陽光下梳妝打扮，好迷人。
“蘇南掛面”的特點是在揉面時加了鹽，所以在煮食時可以不加鹽或適當加鹽，第二就是用的是淠河之水，只有淠河水才能出“蘇南掛面”。“蘇南掛面”有壹道特別好吃的美食做法叫“老母雞下掛面”，掛面清水下鍋，煮開後繼續煮3-5分鐘，加入燉好的老母雞湯汁和母雞肉，母雞最好選肥的、油厚而多的，這樣掛面就充分的吸收了雞汁的營養，肥油也就充分的包圍了掛面，當聞到醉人的雞汁和掛面的香味後，再加上幾片青菜，那吃起來才叫“軟、嫩、滑、香”。吃後頓覺回味無窮，壹生無憾，人間天堂亦不過如此。曾幾何時，此面也緩解了很多孩子的厭食癥和挑食癥。
“蘇南掛面”是蘇南人的手藝傳承，也是蘇南人經濟發展支柱產業之壹，願此美食能給妳帶來不壹樣的回味。