1，酸湯魚
說起酸湯魚，妳還記得《快樂大本營》邀請到貴州的那位大廚嗎？他是貴州老凱裏酸湯魚的師傅。酸湯魚是貴州的壹張王牌，其中老凱裏酸湯魚是正宗的。在黔東南，流傳著“做不出酸湯嫁不了人”的說法。
酸湯魚的做法來自苗族。原料是由野生小番茄、山蒼子和貴州酸筍制成的酸湯。味道又酸又開胃。魚片端上桌，用涮羊肉和其他肉類沖洗，然後用特制的蘸料（即辣椒水，貴州特有的調制方法，酸爽正宗）打卷。這種蘸水是由腐乳、香菜、胡椒粉和壹勺酸湯制成的，具有獨特的風味。鍋裏的魚嫩而不肥。煮完魚後，可以煮白菜和豆腐。越煮越好吃。壹頓飯可以吃好幾碗。
酸湯魚在貴州乃至全國獨樹壹幟。
2.牛是平的，羊是平的
這是貴州侗族特有的食物之壹。
所謂羊癟、牛癟就是牛羊胃和小腸裏未消化的草，哈哈，是不是很惡心，但是經過加工很好吃。
牛蟠羊蟠又名“百草湯”，是黔東南特有的美食，深受侗族、苗族人民的喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。
“牛扁”的制作工藝復雜。宰殺牛後，人們取出牛胃和小腸中未消化的內容物，擠出液體，加入牛膽汁和調味料，放入鍋中慢慢燉煮，煮開後過濾液體表面的泡沫即可食用。具有消炎解表、治療炎癥和感冒的作用。
3.魚
苗族的壹流美食只有在黔東南才能吃到。將鯉魚從頭到尾切開，取出內臟，晾幹後蒸熟。
將混合好的調料放入魚肚中，用糯米草捆綁後放入缸中。壹兩個月就開張了，滿屋飄香，酸辣可口。
4.醬魚
酸菜魚與酸菜魚不同，酸菜魚是貴州黔東南侗族的傳統美食。
5.雞粥
我想沒多少人吃過，還有貴州的豆花雞。雞粥通常只有少數民族才會做。當苗族人家裏有客人時，他們會殺了雞，取出內臟，洗凈，放在鍋裏，加入適量的大米煮成粥。
然後取出雞肉，然後將雞血及其內臟放入鍋中煮熟。好吃又營養，口水來了我就去。
6.烤香豬
香豬是黔東南的特產，烤香豬是侗族美食中的壹道重要菜肴。殺死小香豬後，在炭火中慢慢烤至熟。
吃的時候用手掰開，撕成小塊。它的味道鮮美辛辣，事後回味無窮。
7、腌韭菜根，炒洋蔥
春末夏初，以韭菜根或火蔥果為原料，拌以佐料放入壇中。
半個月後，壇蓋打開，滿屋飄香，飯菜清涼解暑，增進食欲。喝酒必備