“魚咬羊”是徽州名菜。此菜是將羊肉糜填入鱖魚肚封口烹調，待魚酥肉爛起鍋，不腥不膻，風味別樣。其間還流傳這樣壹個故事。
明末清初，徽州有個鮑姓富商，家財萬貫，可是時運不濟，沒過幾年就家道中落，壹貧如洗。過慣富日子的他如何經受得住？打算拿根繩子懸梁自縊壹死了之。
說來也巧，這天鄉下的表弟提了兩條鱖魚來看他。剛進屋，看到表兄吊在梁上雙腳還在前後擺動，忙扔下魚上去幫他解下繩來。表弟寬慰他說：“老兄可要想開些，蟻螻尚且惜命況人命乎？怎能付諸壹繩了結此生。小弟來此就是欲與妳***商開飯店的事呢！”於是講了發生在村裏的壹樁趣事：
數日前鄰家有只羊掉進河裏，第二天從河中捕到壹條大鱖魚肚中竟全是羊肉，拿回家中洗凈封好刀口燒煮，想不到味道鮮美獨特。今天特地帶來讓妳嘗鮮的。當即，表弟煮起了“魚咬羊”來，讓表兄吃得直咂嘴。
然後，表兄弟倆張羅開起了飯館，掛出特色菜肴“魚咬羊”。人們從未見過這種菜名，紛紛前來嘗鮮，壹吃味道果然與眾不同。於是壹傳十，十傳百，生意日漸興隆起來。“魚咬羊”作為壹道徽幫名菜流傳至今。
傳統“魚咬羊”
原料
鮮鱖魚1 條（750—900 克），帶皮熟羊肉600 克，青菜心10 棵，醬油60 克，白糖40 克，味精2 克，精鹽2 克，蔥結10 克，姜片10 克，胡椒粉適量。
制法
1.將鱖魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2.鍋內放油上火，入蔥、姜煸香，放入鱖魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略炯，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鱖魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。
3.在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳看。若以帶皮羊肉加鯽魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味亦美。
家常“魚咬羊”
原料：小黃魚12條，羊肉200克，蒜蓉醬30克，酸梅醬20克，鹽、白糖、味精、壹玫瑰露酒、黃酒、老抽、蠔油各適量，蔥姜末少許，錫紙壹張，色拉油2公斤（實耗50克）。
制作：1、小黃魚去腮、鱗，用筷子攪出內臟，制凈，腌漬入底味備用。2、羊肉剔筋膜斬成茸，調入鹽、味精、黃酒、嫩肉粉、生粉攪拌上勁，釀入小黃魚腹內，逐個做完，即成生坯。3、取魚咬羊生坯拍粉，入五成熱油鍋浸炸2分鐘，碼入邊長10厘米的正方形錫紙中。4、鍋入油燒至五成熱，入蔥姜蒜末煸香，入蒜茸醬、酸梅醬煸炒，調入高湯、鹽、味精、蠔油、玫瑰露酒、老抽、黃酒，勾流水芡，淋澆在小黃魚上，包錫紙入微波爐調中火焗2分鐘取出上席。
提示：包錫紙入微波爐前需紮幾個小孔，以防受熱爆炸。