作者＼Larry Olmsted
「我們怎麽會淪落至此，竟需要記者來調查食物的產地？」—麥可．波倫（Michael Pollan〉，《雜食者的兩難》（The Omnivore’s Dilemma〉
獅子是壹種所謂的「機會主義」狩獵者，這表示，就算它們沒有特別饑餓，也會將任何容易捕獲的獵物吞下肚。如果羚羊、牛羚、疣豬和鳥被認為是容易捕捉的獵物，它們就會出現在獅子的菜單上。獅子永遠不會預設自己何時要飽餐壹頓，也不知道下壹頓飯要吃些什麽—它就是會吃下任何能吃的東西。
人類的情況好壹點。我們吃東西既是為了維生，也是壹種娛樂，且與地球上的任何生物相比，我們擁有無比豐富的食物選擇。因此重點就在於我們如何選擇。就如同將石子扔進池塘會產生漣漪壹般，飲食的選擇也會引發壹連串連鎖反應，不只是關乎我們每餐之間所需的熱量而已。如果妳選擇吃下真食物，最直接的收獲它們非常美味，長期的益處則是它們幾乎都很更健康。且大部分真食物的制造過程也更環保，有益於環境的永續發展，也能支持那些真食物制造者們的成果、做法和群體，使世界變得更加美好。
推薦閱讀：商人不敢告訴妳，折扣的陷阱
相反地，如果妳選擇或者上當而吃下假食物時，妳通常會覺得味道很糟，也很不健康，有時甚至含有真正危險的成分。這些假食物的制造過程也往往並非永續的，有時還違法。壓榨勞工是假食物最不道德的極端現象，除此之外，海洋也遭到破壞，每年更有數萬人因感染具抗藥性的超級細菌而死亡，心臟病患人數也大幅增加，消費者還會廣泛接觸到已知致癌物質，以及食品禁用的危險化學物質，這在假食物的世界中都是司空見慣之事。而對我來說，光是經濟詐欺就足以令我想要避開假食物，更遑論這些冒名和偽造食物的背後還有壹群血汗勞工在為此賣命。
改變當然是有代價的，這本書所描述的神戶牛肉、香檳等眾多食物，價格都非常昂貴。但吃真食物也並不是有錢人的專利。我遠遠不到富裕的地步，心裏還會偷偷渴望有朝壹日能躋身中上階層。每當我去采買真牛肉的時候，我就陷入天人交戰，看著那純正的天然草飼牛肉，不含任何化學物質，竟如此要價不斐，而偏偏壹旁的工業飼養牛肉，價格是它的三分之壹。
這兩者真的差很多，而且並不是每個人都買得起上好的牛排。那麽我的解決辦法是什麽？平常，我會少吃點牛肉，而每當我決定揮霍壹次時，我就會讓這頓美食顯得更有意義。幸好，並非所有的高品質真食物都讓人望之卻步。純正的天然雞肉比工業飼養的還貴，但也沒有貴那麽多，比天然牛肉，更是便宜了不少，所以我現在更常吃雞肉，而且只吃真正的雞肉。