榛子有什麽歷史故事?

榛子 榛子屬樺木科(Betulaceae)榛屬(CorylusL.)植物。我國榛屬植物有8個種兩個變種。其中平榛野生資源分布廣，量大。 壹、分布區域 我國北方有豐富的野生榛，據不完全統計20世紀50年代東北地區約有榛林166.7萬畝，年產榛子2500萬公斤以上，暢銷國內外，但由於缺乏管理及野生榛堅果小，品質差，不適應市場需求，發展緩慢。 國外，西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國家栽培歐榛已有700多年歷史，有許多優良品種，為國際貿易市場四大堅果之壹。 為發展我國榛樹栽培業，自20世紀70年代始遼寧省經濟林研究所引進歐榛品種進行試種，通過實生馴化培訓出適於我國栽培的新品種，與原產我國的平榛經種間雜交，還培育抗寒，豐產，大果的雜交新品種。這些品種(系)適於我國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區栽培，近年有較大發展。 二、栽培意義 榛子是壹種用途廣，經濟價值較高的樹種。榛子果仁據分析含脂肪51.4％～66.4％，蛋白質17.32％～25.92％，碳水化合物6.6％，水分2.8％～5.8％及多種維生素和礦物質。榛油中溶解有維生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不僅風味好，且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料，含油量54％左右，是大豆的2～3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5％～14.5％)可制鞣皮物質和烤膠，榛葉可養蠶。木材可用制手杖，傘柄等。 三、栽培特點 榛子的花為雌雄同株異花，即單性花，先花後葉。雄花為柔荑花序，著生於新稍中上部的葉腋間，雌為頭狀花序，著生於壹年生枝的中上部或短枝叢枝頂部，借風媒傳粉。因此，榛樹建園應有花期相同或相似的品種作授粉樹配置，壹般同壹園以3個品種為宜，比例可5～6∶1。 不同種類的榛，對溫度要求不壹。歐榛喜溫暖濕潤的氣候。適宜平均氣溫13～15℃，絕對最低-10℃，極端高溫38℃地區。平歐雜交種較歐榛抗寒，適宜年均氣溫7.5～13℃，最低氣溫可達-30℃地區栽培。榛子為喜光植物，壹般要求年日照時數在2100小時以上，否則花芽形成少，產量低。榛樹喜在肥沃，通氣性良好的砂壤土上生長，尤其平歐雜交種對土壤要求高，幹燥的砂土，粘重土，沼澤地，鹽漬地和低窪地均不宜建立榛園。平歐雜交種要求土壤pH值6.5～7.5，歐榛為5.5～7。 榛子的枝條易生根，不定芽易萌發根蘗。因此，通常用壓條或嫁接繁殖培育苗木。早春壓條用壹年生的健壯萌發枝，6月壓條用當年生的嫩枝作材料。嫁接育苗，多用平榛實生苗作砧木。 榛子易落花落果，果實空粒和癟仁率較高。防止的主要措施：①繁殖育苗時要選優良母樹；②建園時配置好授粉樹，並輔以人工授粉；③加強管理營養充足。 四、采收，貯藏加工及市場 榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。壹般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由於同壹株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，幹燥即為商品榛果。 榛子貯藏要求低溫，低氧，幹燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60％以下，暗光，否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。我國榛子加工業還很落後，如意大利榛子加工分5大類，產品幾十種，不僅帶殼炒食，果仁制醬，還是多種糖果，食品的高檔原料。隨著我國食品工業的發展和人民生活水平的提高，榛子市場的前景很大。中草藥榛子 (《日華子本草》) 異名棰子(《本草求原》)，平榛(《河北習見樹木圖說》)，山反栗(《中國樹木分類學》)。 來源為樺木科植物榛的種仁。 植物形態榛(《詩經》) ，落葉灌木或小喬木，高1～7米。葉互生；闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落。花單性，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，藥黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鐘狀，由(1～)2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛。花期4～5月。果期9～10月。 生山地陰坡叢林間。分布東北、華北及陜西、甘肅等地。 本品變種川榛的種仁同等入藥，川樟的主要特征為葉先端不若正種那樣平截，有時圓，從中生出或長或短的漸尖，上面有短柔毛，下面無毛或近無毛；總苞裂片常有齒牙。產四川、湖北、湖南、江西、浙江等地。 采集果實成熟後極易脫落，應及時采摘，曬幹後除去總苞及果殼。 化學成分果仁含碳水化物16.5%，蛋白質16.2～18%，脂肪50.6～77%，灰分3.5%。果實含澱粉15%。葉含鞣質5.95～14.58%。 性味甘，平。 ①《開寶本草》："味甘，平，無毒。" ②《醫林纂要》："甘鹹，平。" 功用主治調中，開胃，明目。 ①崔禹錫《食經》："食之明目，去三蟲。" ②《日華子本草》："肥白人，止饑，調中，開胃。" ③《開寶本草》：，"主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。" 用法與用量內服：煎湯，1～2兩；或研末。 選方治病後體虛，食少疲乏：榛子二兩，山藥壹兩，黨參四錢，陳皮三錢。水煎服。(《寧夏中草藥手冊》) 榛子的吃法榛子粥 菜名 榛子粥 所屬菜系 全部 特點 益氣力，寬胃腸。用於脾胃氣弱、溫中止瀉。 原料 榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許來源《濟眾新編》 制作過程 將榛子水沈去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。用法食用時調入蜂蜜，久服尤佳。 油炸胡榛子仁 油炸胡榛子仁 壹、原料： 1. 主料：胡榛子仁100 克。 2. 調料：食鹽、生油。 二、制法： 將胡榛子仁去雜洗凈晾幹，放入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝幹水，入 油鍋炸至金黃色，撈出即成。 按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有 生津潤喉的功效。適用於消渴、痢疾等病癥。 秘制榛子醬 秘制榛子醬 主料：熟榛子、雞腿肉 輔料：蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生 調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖 做法： 1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬； 2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉腌制壹會兒； 3、坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。 特點：榛子是壹種營養豐富、味道香醇的堅果，和其他配料制成肉醬，濃厚而味美。美食傑食物檔案 榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E含量豐富，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。 ≮功效≯ 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。 榛子裏包著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他壹些癌癥，可延長病人的生命期。 中醫認為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。 ≮適用人群≯ 壹般人皆可食用。 也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅果補品。 ≮適用量≯ 每次20顆。 ≮特別提示≯ 存放時間較長後不宜食用。 ≮健康紅綠燈≯ 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。 ≮主要營養素≯ 維生素 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E 80.620.140.39---36.43 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素 (毫克)鈣 -4-0.05541.072.5104 鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看 營養手冊