根據Gesoo提供的數據，美國餐飲業有8000億的市場規模，但其中外賣業務只占5%，但外賣需求缺口卻很大。美國當地華人群體龐大，中餐廳約1.4萬家，但面對本土外賣平臺的文化差異、語言障礙，還有與美餐餐廳品類的巨大差別，中餐廳接入外賣業務困難重重。另壹方面，美國的物流主要針對長線業務，同城速運很少。這些都給Gesoo的發展帶來了可能。
Gesoo的業務分為即時配送和同城貨運兩部分，目前主要在洛杉磯城市群開展。即時配送業務覆蓋餐廳、生鮮和超市，同城貨運主要針對當日達的小件包裹。用戶在平臺上下單後，系統自動分配司機取餐。目前，據孫鄰家向億歐餐飲提供的數據，Gesoo平臺上的註冊餐廳超過1000家，活躍餐廳超過200家，月活躍用戶3萬左右。
與中國外賣小哥人手壹輛電動車不同的是，美國外賣小哥們的配送交通工具主要以 汽車 為主，Gesoo主要利用 社會 閑散運力，平臺與司機采取類似Uber的合作方式，按比例給司機配送費。由於當地交通擁堵、運力分散，美國外賣配送時間相對較長，而且美餐冷盤對配送時間的要求也不高，所以美國人對配送時間的容忍度也較高。但中餐外賣大多是熱食，這就對配送時間的要求大大提高了。
對任何壹個外賣平臺來說，配送時長都是最重要的問題之壹。2015年，Gesoo曾試圖將業務擴展到紐約和舊金山，但當時IT系統不夠發達，業務模式不夠成熟，外賣耗時很長（每單約2.5小時），因此計劃失敗。2017年之後，針對運營上的困難，Gesoo進行了系統升級，進行距離分析以提高分配司機的精準度和效率，保證8公裏之內1小時、16公裏內1.5小時送達，並升級客戶端、司機端以縮短信息鏈。
此外，Gesoo改進了對商家的管理模式，讓商家給平臺用戶優先出餐以提高時效性，並重視對客戶投訴的處理，對用戶只收取1美元服務費。在司機方面，Gesoo提高了司機的收入和工作標準，並建立了嚴格的獎罰制度。這壹系列措施大大改善了平臺的用戶體驗。2018年下半年起，Gesoo重新啟動了擴張計劃，計劃於2019年4月將業務擴展到鳳凰城，此後進入休斯頓和西雅圖。
除了技術和管理上的問題，對Gesoo來說，美國當地的需求和政策也是壹大阻力。首先，美國各個地區情況有較大的差別。例如洛杉磯公***交通十分不發達，私家車堵車情況嚴重；而紐約公***交通狀況良好，更有利於外賣配送的開展。城市發展情況的不同也帶來了用戶需求的不同，這需要外賣平臺在擴張的過程中深入了解並采取對策。另外，美國對餐飲業的政策管控嚴格，不允許外賣配送火鍋店的生肉等，今年1月才允許私房菜配送，但目前還不允許第三方平臺接入，只能由商家自送。
針對這個問題，Gesoo團隊由有美國留學背景的華人組成，以便更加了解當地情況。Gesoo的中英文平臺、對中國餐飲文化和美國法律政策的雙向了解，簡化了中餐廳接入外賣業務的過程。但能否靈活應對美國不同地區的不同情況，對Gesoo日後的發展來說還是重大的考驗。
根據市場分析公司Statista的數據，北美的外賣市場規模在2019年將達到215億美元。在北美市場上，華人外賣平臺近幾年逐漸興起，除了美國的Gesoo，還有加拿大的Tutti、飯團等。它們都是當地留學生的創業成果，在華人圈裏影響力越來越大。但相對於大型外賣公司GrabHub、UberEats、DoorDash、PostMates等，華人外賣平臺的用戶群體基本局限在華人範圍內，接入的餐廳數量也十分有限。尤其是UberEats這樣的外賣平臺，依托Uber巨大的司機群體和既有用戶群體，在體量上具有天然的優勢。
華人外賣平臺的優勢在於其針對性強，更強調服務質量和用戶體驗。例如，Tutti向餐廳提供生鮮、酒水等的實時配送服務，還提供智慧餐廳系統，幫助傳統餐廳接入線上平臺，提高餐廳的出餐效率。飯團App學習國內的外賣平臺，簡化了用戶點餐的過程，並且搭建了國外App沒有的客服體系和點評體系。這壹點在Gesoo上也有體現，Gesoo正在延伸點評業務，改進餐廳服務，以提升用戶體驗。
相對於國內外賣市場來說，北美的餐廳大都采用電話外賣的服務形式，線上外賣占整體外賣市場的不到10%，支付手段主要還是信用卡。但華人對手機點餐、支付的方式比較認可，這為華人外賣平臺的發展提供了土壤，但也難免成為其發展的瓶頸。幸運的是，根據餐飲網站Eater的數據，北美用戶最熱衷的外賣品類裏，中餐占據前列，這意味著華人外賣平臺有可能獲得本地人大範圍的青睞。另外，北美的外賣平臺不存在“補貼戰”。用戶認為支付配送費是理所當然的，並且會給配送員壹定的小費，這大大減輕了外賣平臺的負擔，Gesoo已經實現了盈虧平衡。此前Gesoo獲得了種子輪融資，今年第壹季度將開啟新壹輪融資。
2019年Gesoo將加大與餐廳的合作，擴展餐廳供應鏈業務，通過與食品公司、農場、超市合作，為中餐廳配送食材。Gesoo還將擴展點評業務，提升餐廳服務水平和用戶體驗。即時配送的規模化是Gesoo2019年的發展目標，除了進駐更多的城市，Gesoo也將擴大配送團隊，用物流配送能力反哺前端業務線。