地處南海之濱的澄海鹽竈，自古生產加工壹種潮汕獨特海味--薄殼米，顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口，營養豐富。飽享過鹽竈薄殼米的海內外食家都贊美不絕。
薄殼，又名海（蟲間），學名尋氏肌蛤，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產品，生長繁殖在淺海灣的灘塗中，有野生的和人工放養的，常成片粘連在壹起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們采撈後，經加工脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽竈人世代相傳盛產而遠近馳名，故有“鹽竈薄殼米”的美稱，也是南國海濱獨特的海鮮美食。特別深受世人所喜愛。
古往今來，鹽竈人對薄殼的野生捕撈，人工養殖，采撈加工和煮熟脫殼有悠久歷史，積累和改革了熟練的潛水采撈技術和加工工藝操作方法。加工薄殼米壹般要經“脫磴”、“浸漂”、“煮沸”、“撈米”、“裝簍”等幾道工序，每100斤鮮薄殼經“大爐鍋”（大鼎）加熱煮熟後，用笊籬（工具）撈上後加入食鹽水，並濾去水分，就制成肥嫩可口的海鮮美味--薄殼米。每100斤鮮薄殼可加工出10公斤左右的薄殼米，然後分裝成壹簍壹簍即成為成品運往南粵各地上市銷售，豐富了千家萬戶的“菜籃子”。
鹽竈薄殼米美食方法殊多，食家如有機會光臨鹽竈，可將剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥（豬油脂）和白砂糖，再拌添點芝麻油和青芫荽，入口美味無比。也可用薄殼米與薯粉（地瓜粉）均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成“薄殼米烙”，當煎至上下兩片都俱熟之時，再鋪灑入雞（鴨）蛋，烙至香黃盛於盤上，端上筵席，表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味，誘人饞涎。用鮮嫩韭菜花與薄殼米壹起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛將薄殼米蘸普寧豆醬辣作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食欲。
樟林鼠曲粿
從春節至元宵期間，澄人家家戶戶都要制作各種粿品。其中最有名的要數鼠曲粿。澄海的鼠曲粿以樟林所產最為有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱白頭翁)的芯葉，入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，裏面包上餡料，有甜、鹹、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；鹹餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為壹體；雙烹則是壹半為甜壹半為鹹。包制後，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時可再蒸熱或油煎，入口有軟香、甜潤之感，別具風味。因鼠曲草可治腸胃病，故鼠曲粿可算是藥膳食品，備受青睞。
無米粿
“無米果”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工後做成，餡有鹹、甜兩種。鹹的通常用切得很細的筍絲或芋粒為餡；甜的餡則壹般采用豆沙或芋泥。皮薄而透明，從外面就可以看見裏面的餡是什麽質量。“無米粿”圓而似餅，小巧玲瓏。在樟林中山路壹帶，有專賣“無米粿”的攤檔。人未走近，已聞果香，只見攤主在平底的鼎裏將“無米粿”煎得吱吱發響，教人無法抗拒它的誘惑。