烹飪軟件1.美食傑
美食傑?在眾多烹飪類app中主要以海量菜譜見長。點擊?分類?應用後，可以非常直觀地看到各系菜譜，點擊每種分類時還會出現更加細分的選項。據了解，菜譜數量累計超過25萬篇，每天推薦15道精品菜譜，覆蓋三餐及下午茶、夜宵。2.下廚房
要想下廚房，第壹項操作就是準備食材。?下廚房?最大的特色在於能夠讓用戶逛?市集?，用戶可以根據需要在?分類?下選擇添加並直接在線購買的各種烹飪材料。
3.豆果美食
在各類烹飪app中，?豆果美食?的美食社交活躍度相對更高。用戶可點擊?圈圈?參與各類活動或者跟帖，與其他用戶進行交流。除此之外，?優食匯?雖然和?下廚房?的?市集?較為相似，但在線購物特質更為明顯，用戶可以像在其他電商平臺壹樣，直接下單購買。
4.網上廚房
家裏有食材卻不知道能做什麽菜吃怎麽辦?這時候，?網上廚房?根據食材開菜單這壹特色功能就派上用場了。?網上廚房?整體UI設計較為簡潔，主要分為?推薦?、?菜譜?和?廚友匯?三個欄目。打開?菜譜?後會發現有個?智能菜譜?子欄目，用戶可以輸入家中已有的食材，提交後系統就會自動告訴妳用現有食材做什麽菜吃啦!
5.好豆菜譜
對於?每餐不知道該吃什麽星人?來說，?好豆菜譜?的特色?搖壹搖?功能簡直是救星壹般的存在。點擊首頁?搖壹搖?並搖動手機後，就會出現各類推薦菜色。進行偏好設置後，?搖壹搖?搖出的彩色會更適合自己的口味。
烹飪的小技巧1.做菜要熱鍋涼油。很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但妳不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裏面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。比如，經過高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同壹份油反復使用，也會產生反式脂肪。這裏提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過壹次的油堅決倒掉，千萬不要循環使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有壹點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和妳用高溫油炒出來效果壹樣而且更加健康。
2.炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜裏的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裏的維生素。
3.哪些菜需要焯水?怎麽焯水?
焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
焯蔬菜時候，壹般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在壹定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。當然焯好水也可以馬上放入冷水裏,這樣也可以防止蔬菜變黃。
可以使肉類去除血汙及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈!壹般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除臟東西，也可以使肉質鮮嫩。
4.如何切肉?
記住壹句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老(即纖維組織)，筋多(即結締組織多)，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，否則加熱後，菜肴會變成粒屑狀。
5.蔬菜應該怎麽清洗?
蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農藥，所以壹定要在水裏反復清洗，即使用浸泡法，過十分鐘後最好也要換壹次水。這裏我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥壹遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗幹凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
6.肉類應該怎麽腌制?
腌制肉，如果是為了讓肉嫩壹些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候壹般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉壹般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。壹般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。
7.大蒜怎麽剝怎麽切?
做菜少不了蔥姜蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實壹旦掌握了方法是能節省很多時間的。幹大蒜買來其實只要在開水裏壹燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!
8.做菜什麽時候加鹽?
壹般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當妳在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看妳炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。
9.蒸菜是最能保持食物營養的辦法?
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
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