面粉100克、酵母粉2克
清水50毫升、鹽2克
1.準備好食材
2.酵母粉2g，30℃清水50ml，靜置5分鐘，面粉100g，鹽2g，攪拌成絮狀
3.揉成面團，發酵兩小時
4.撒面粉適量，抓勻，撒面粉適量，揉至面團光滑
5.搟成薄皮，刷油，鹽1g撒勻，對折
6.刷油，撒鹽，折出造型
7.隔水，大火蒸30分鐘
燙面餅
面粉150克、酵母3克
鹽8克、芝麻10克
1.將3克酵母放入碗中，加入溫水30毫升，放入面粉150克，鹽3克，揉成面團
2.醒半個小時，再揉光滑
3.將10克芝麻，鹽5克，搟成細粉
4.面團搟成餅，撒上芝麻鹽，包起摁壓成餅
5.放入鍋中，小火煎至兩面金黃
6.出鍋完成
手撕千層餅
面粉500克
食鹽10克、植物油100克
五香粉5克、熟芝麻20克
水210克、雞蛋1個
1.面粉500克，其中三分之壹用開水燙熟
2.面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克
3.和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：面團要軟壹些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做面包的湯種壹樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋
4.蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑
5.碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
6.鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾壹會後分次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：壹定要把熱油晾壹會，不然過高的油溫會使面粉糊掉
7.醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓
8.搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉
9.均勻的抹上油酥
10.開始疊羅漢，壹層落壹層
11.疊到最後剩壹點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮裏的油酥外漏
12.油酥面立起來
13.從壹頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄
14.最後剩上壹點面皮
15.把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏
16.面團再醒上10分鐘，這樣便於搟成餅狀
17.這時候電餅鐺預熱，面團搟成餅
18預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油
19.放入餅後，等壹邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
20.加熱壹會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加
21.中間再翻壹次面，用鏟子給餅紮洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感
22.等到兩邊金黃即可出鍋
23.切成小塊，手撕餅顧名思義就得手撕著吃，這樣才香嘛