在中國古代，有許多健康長壽的專家，他們都是廚師和美食家。例如，中國長壽的象征彭祖據說活了800歲，最擅長烹飪。他的食物得到了姚的高度贊揚，因此他被封到了彭地。
烹飪可以做出各種顏色和味道的美味食物，這對胃是壹種良性刺激，可以促進消化液的分泌，增強消化能力。因此，我們也註意到擅長烹飪和烹調的人有著好看的面容，這表明我們的祖先幾千年來積累的烹飪技巧對健康有多麽重要。
烹飪的目的是使飲食更有營養，味道更美味。在烹飪中，各種調料都是不可或缺的角色。合理使用它們不僅可以大大改善食物的味道，而且有利於保存食物的營養。在我的廚房裏，以下四種香料是必不可少的。了解它們的營養和用法可以起到事半功倍的效果。
四種香料的用法各有千秋。
鹹鹽的原始味道是鹹的，它也是味道的基礎。不管是什麽味道，加了鹽都會鮮味，所以又叫鹽為百味之根。鹽的主要作用是:賦予鮮味、去除異味、保持食物新鮮。壹般鹽放的比較晚，可以讓蔬菜更嫩，但是放的早就容易變老。
甜糖是主要調味品之壹，也是甜味的主要調味品，它可以與鹽和醋等其他調味品配合使用，帶出美味的復合風味。糖的主要功能有:增加口感；添加顏色使食物呈鮮紅色，亮而不暗；補氣，糖中帶甜，有補氣健脾的作用。烹飪時，妳應該先放鹽，然後放糖，最後放醋。糖不宜過早放開，以免燒鍋。
酸。醋是酸味的主要調料。醋的作用有:去除魚腥味，所以魚菜肴中常放醋；散發醇香，增加菜肴的色香味；解油膩。醋應該在菜加熱後放入，以免失去醋的香氣，醋只有酸味和無氣味。如果在烹飪前稍微鉤壹下，可以增加風味，防止香氣流失。
辣。蔥、姜和蒜的辛辣味也是中國傳統烹飪中的重要調味劑。烹飪時，我們應該註意以下幾點:1。洋蔥和大蒜要稍微翻炒壹下，半熟的話香味會很濃。2.生姜應與原料放在壹起同時加熱，以有效去除魚腥味和異味。辣椒是最好的湯，味道鮮美，但湯要煮熟後再放，以免失去其香氣。4.辣椒可能是苦的，所以用辣椒炒苦瓜可以緩解苦味。
做豆腐，用蘑菇品嘗。
在熟悉了這些香料之後，妳可以繼續了解什麽時候對香料使用“加法”，什麽時候使用“減法”。
首先，好吃的時候不要加太多調料，盡量保持原汁原味。如果雞肉本來就有香味，最好蒸或燉，最多加壹點料酒使其香味溢出，而不是亂加調味料。即使是無味的，如海參和豆腐，有時也不需要使用調味料，可以使用美味的肉、蝦和蘑菇來增強味道。其次，如果食物的顏色鮮艷，則應在沒有調料的情況下保存。炒蓮藕時，邊炒邊加水，防止顏色變黑。最後開水，煸水（鍋裏放壹點油），燜蒸，用蔥，姜，辣椒彌補味道。
味多則稀，味少則濃。
古人強調，簡約之道同樣適用於烹飪。烹飪時，每個人都應該盡量品嘗薄的，少吃厚的，而且吃厚的味道經常對健康不利。能放兩種調料就不要放，因為很多調料毒性不大，各種醬料也有添加劑。自己做飯最好少放點。
此外，多用原料取長補短，少用調味料取長補短也是壹個“簡化”原則。原料互補，比如三種雜糧壹起煮著吃，小米、玉米、大米或黃豆、燕麥和大米，可以實現蛋白質互補。再比如花生油、大豆油和菜籽油的混合物，這種油被稱為三重油。烹飪可以起到補充脂肪的作用。再比如三鮮湯，鮮魚、鮮肉、鮮雞壹起燉，既能美味又能蛋白質互補。這種原料很好吃，除了加蔥姜去腥，所有調味料都是免費的。
事實上，對於懂得生活的人來說，烹飪是無止境的。從營養搭配到色香味調和，有太多的奧秘和樂趣等待我們去探索。掌握了其中的真諦，不僅能讓我們更健康，還能給我們帶來很多意想不到的樂趣。仔細投資每壹道菜，妳會從中獲得不錯的回報。