大腸包小腸
炭火燒烤的大腸外皮微酥，內餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，壹口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麽有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。
鼎邊銼
裏面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚幹、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的壹片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白壹片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
壹顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和壹個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來壹陣劈劈啪啪的美美響聲。
阿宗面線
小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同壹鍋裏。面線裏加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
甜不辣
賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，壹碗甜辣醬混雜的美食就在這裏多年如壹日地任憑風霜改變。
棺材板
以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食。
彰化肉
主要材料是特選番薯粉（清明節後產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
姜母鴨
將臺灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋壹般。
忠孝東路黃牛肉面館
牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶壹絲其他作料味（如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放壹盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾壹兩片，所剩肉片打包帶走回家。
生炒花枝
“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。壹口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是壹絕。