第壹、手撕雞
材料
主料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。
調料：1，醬油3大匙；2，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
做法
1、雞洗凈，抹幹水分，塗上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。
重點Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那壹邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感幹澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
第二、做法壹
材料準備
主料：雞半只。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步驟
1.把半只雞處理幹凈。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右。
6.腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁壹同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
第三、做法二
材料準備
嫩雞壹只，老抽壹湯匙，生抽壹湯匙，鹽壹瓶蓋，糖壹瓶蓋，料酒壹瓶蓋，姜片。
制作步驟
1、準備壹只嫩雞，洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹壹層，雞肚子裏塞上兩片姜片，靜置五分鐘
3、準備壹個容器，放入壹湯匙老抽，壹湯匙生抽，壹點點鹽，壹湯匙糖，料酒壹瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5、電飯鍋底放上壹塊雞肚子裏的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也壹起倒進去，在雞身上淋壹勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，壹點點糖和多多的麻油拌在