想必蠻多人都和壹周君壹樣，對於甘肅 美食 的認識，是從壹碗蘭州牛肉面開始的。去深度遊了壹圈之後，也了解到了嘉峪關烤肉、酒泉糊鍋、天水呱呱、臨夏手抓羊肉等等。
像武漢人的早晨是用壹碗熱幹面開啟的壹樣，蘭州人的壹天也是從壹碗牛肉面來開始的。在蘭州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面館，當然了全國範圍內最不缺的也是“蘭州拉面”。或是多蒜多辣，或是清湯淡水，壹碗牛肉面進肚，心裏甚是滿足。
大口喝酒大塊吃肉，從來都是西北漢子們的標誌性動作。嘉峪關烤肉就是可以讓當地居民行此風格的標配。
前有烤肉後有爛肉，光“爛”還不行，酸也得具備。說到這裏可能不少胖友要皺眉了，但是這獨具風格的酸爛肉，是白銀的壹大特色 美食 。凡是去過白銀的人，心目中印象最深的恐怕就是幾乎每家餐館都有的酸爛肉了。酸爛肉搭配有酸白菜和粉條，肉塊厚實且無油膩之感，另外再來壹碗米飯搭配食用，滋味更美。
呱呱是當地壹個蠻有特色的小食，大街小巷不難發現它的身影，但究其本源，還是天水的呱呱最為著名。天水呱呱被譽為是“秦州第壹 美食 ”，它是壹種用在當地被稱作是蕎麥的澱粉制作而成的。呱呱的種類有蠻多，拌以辣椒、醋等調味料食用蠻爽。
糊鍋是酒泉的特色，而且是最具代表性的那種。雞湯做湯料，摻入蠶豆粉汁調制成糊狀。蠶豆粉還要制成粉塊、粉條，同炸好的大麻花掰成瓣放入湯中，另外還有雞絲、肉片等。
甘肅是中華民族和華夏文明的重要發祥地之壹，這裏的 旅遊 資源很豐富，主要的景點有 嘉峪關長城，敦煌的莫高窟，張掖七彩丹霞景區，玉門關，黃河鐵橋，鳴沙山和月牙泉景區，拉蔔楞寺，甘肅省博物館，黃河鐵橋，白塔山公園，黃河母親雕塑 等。
甘肅省的特色小吃還是挺多的，是以蘭州為代表的回族風味為主的， 主要的 美食 有釀皮子，靖遠羊羔肉，蘭州牛肉面，羊肉泡饃，羊雜碎，千層牛肉餅，隴西臘肉，臊子面，手抓羊肉，甘南藏包，靜寧燒雞，烤羊腿，羊肉串，烤羊蹄， 漿水面， 酥食等。
在眾多 美食 中，我最難忘的是蘭州牛肉面和手抓羊肉 牛肉面簡介北方主要還是以面食為主的，最正宗的牛肉面，必須要在蘭州吃，因為只有這裏的牛肉面味道才是獨壹無二的。蘭州牛肉面最早始於清嘉慶年間，是蘭州的壹道傳統名食，面很勁道，具有壹清二白三綠四紅五黃的特征，肉爛湯鮮，是中國十大面條之壹。
喜歡吃面的朋友肯定不能錯過這碗牛肉面。
手抓羊肉手抓羊肉距今已經有千年的 歷史 了，他也是當地比較有名的壹道 美食 嗎，這裏的羊肉特別好吃，壹點也不膻，肉味鮮美。
那麽，妳最喜歡的壹道甘肅 美食 是什麽呢？歡迎在評論區留言哈~
1.蘭州牛肉面
都說“蘭州人壹天是從壹碗牛肉面開始的”，穿過蘭州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉面館，多辣多蒜，就喜歡這口，即使是在夏天，吃的汗流浹背也很爽。
2.嘉峪關烤肉
粗獷的民風，大口喝酒大塊吃肉，西北漢子就必須這麽豪邁才行。
2.白銀酸爛肉
去過白銀的都知道，每壹家餐館首推的壹定是他家的 酸爛肉，肉塊厚實，肥而不膩，酸白菜和粉條的搭配堪稱完美，再配上兩大碗的米飯，滿足感油然而生。
3.天水呱呱
呱呱的種類有很多，壹年四季吃都很適宜，拌上辣椒、醋等調料，吃的就是壹個爽字。
4.酒泉糊鍋
早上來壹碗香氣四溢的糊鍋，壹天都倍兒精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。
5.隴西臘肉
歷史 悠久聞名全國，肉質晶瑩剔透，經過多道特殊工藝，加入花椒、 姜皮 、桂皮 、 小茴香 各種調料腌制，風味俱佳，是送親朋好友的必備禮品。
6.隴南洋芋
很有名的壹道地方 美食 ，酸辣可口，做法也很簡單，準備去隴南的小夥伴可不要錯過了。
7.平涼的靜寧燒雞
多次聽聞靜寧燒雞的大名，卻從未曾壹嘗，據說制作工藝十分考究，多種佐料文火慢燉，飄香十裏壹點都不誇張。
8.臨夏手抓羊肉
要說這裏的哪款 美食 我最喜歡，毫無疑問是這個，作為壹個吃貨，無肉不歡，想當年手抓羊肉也是朝廷裏的貢品，壹手肉，壹手酒，天下我有，絕對豪氣！
甘肅特色 美食 小吃,就是這麽攢勁!當我們為中華博大精深的飲食文化深深陶醉時，無數人更想壹品那蜷縮在味蕾中的東方味道。其實我們甘肅的地方特色 美食 也絕對稱得上是甘肅人的壹大驕傲。讓我們壹起來品味讓妳戰鬥力爆棚的甘肅炫酷 美食 ！
蘭州：灰豆子、甜醅、熱冬果
蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的，煮的夠火候，吃第壹口，有點豆子糊了的感覺，但又沒有焦味，甜甜的、沙沙的、綿綿的，熬的很濃稠。夏天是可以吃到涼的，冬天是熱的，無論什麽時候去，味道依然是那個味道。
甜醅在蘭州、西寧以及青藏高原的農業區各城鎮都是傳統小吃，土名叫酒醅子。甜醅多為家庭釀造，冬夏兼有，蘭州的大街小巷，很多小商販用自行車馱壹個蓋有紗布的大鐵盆賣甜醅。甜醅多以青稞為主原料，還有蓧麥、小麥制作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點，可幹吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食欲。
冬果梨是瓜果蘭州的代表品種之壹，雖然可以生吃，但口壹般，人們更青睞於煮熟了的熱冬果。把梨切成幾半，加入冰糖、紅棗等，放大鍋中蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。吃熱冬果，主要在於喝湯汁，可以潤燥止咳，清心潤肺，暖胃暖身。
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金昌：羊肉墊卷子 炕鍋子
相傳是牧羊人在山中的午餐，支起壹口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上面團，簡單而快捷，個中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。
金昌的炕鍋子香氣四溢，滋滋啦啦的炕肉的聲音聽著就覺得它香禁不住想吃。炕到後來其實有點像油烤的感覺，因為有油，所以炕不黑炕不焦，再加點青椒或洋蔥或者蒜苗子，更增加了這炕鍋子的色和味。
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白銀：靖遠羊羔肉、壹窩絲
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化壹朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千裏，香引五湖四海客”的贊譽。
“壹窩絲”以酥、脆、香為貴。其選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。
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武威：三套車、武威面皮
三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在壹起賣的，如三駕馬車壹樣，缺壹不可。少了壹樣，便不完美。
武威面皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的面皮子。它與釀皮最大的區別在於，面皮的調料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。面皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是壹種大眾化的地方風味食品。
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張掖：炮仗、牛肉小飯
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的壹種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。
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嘉峪關:嘉峪關烤肉
嘉峪關的烤羊肉壹定是世界上最好吃的！嘉峪關的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草藥是指遍布戈壁灘的駱駝草。的確這裏的牛羊肉肉質鮮嫩，入口無渣，沒有膻味。
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酒泉：糊鍋
酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，賣糊鍋的店主在店門口架上壹口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
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敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的壹道名吃，號稱中華壹絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
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天水：呱呱、漿水面
如果說西北人喜食辣，那麽天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，壹些男女幾乎“不可壹日無此君”。
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上壹碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。
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慶陽：土暖鍋
慶陽暖鍋其實就是壹鍋大燴菜，但經過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有壹種天然食物的香味。壹般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作為待客的 美食 。
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平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省（區），人們形容其“聞香千裏外，味從雞肉來”。
平涼鍋盔，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃後都說好。
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臨夏：東鄉手抓、河沿面片
東鄉手抓是臨夏頗具代表性的壹道名吃，已有上百年的制作 歷史 。過去吃者向以手抓之，這便是“手抓”壹詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞有壹種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。
河沿面片久負盛名，主要得益於其獨特的風味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。
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甘南：酥油茶
酥油茶的 歷史 迄今已有千余年，《格薩爾王傳》中就有關於酥油茶的記載。酥油茶既能產生很大的熱量，喝後可禦寒，又能生津止渴。
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隴南：洋芋攪團、油面茶
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團，洋芋，雜面攪團等多種形式。
油面茶，是東鄉族人的壹種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的東鄉族人家，戶戶都要熬油面，滾油面茶。人們清晨出工，上班前，總要喝壹大碗淳香可口的油面茶來增熱量，驅嚴寒，補身子。
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定西：隴西臘肉
隴西臘肉 歷史 悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特。
甘肅位於我國的西北地區，雖然說甘肅位於我國的內陸地區，但是當地好吃的 美食 還是挺多的，比較有名的就有蘭州牛肉面，也是我國西北地區人們最愛吃的壹個面條，做出來的味道還是相當好吃的，今天的蘭州牛肉面還是非常有名氣的。
蘭州的釀皮也是夏天的時候愛吃的壹道 美食 ，裏面配上黃瓜絲、韭菜、蒜汁、辣椒油和老陳醋，做出來的味道感覺和涼皮挺像，但是吃起來比涼皮還要好吃，到了甘肅又怎能不嘗壹嘗當地的羊肉，我國的西北地區特別的愛吃羊肉，烤全羊、手扒羊肉等。
還有當地的黃燜羊肉也是壹道 美食 ，做出來的黃燜羊肉吃起來香而不膩而且羊肉都還是比較滋補的，還有蘭州地區的杏皮水、靖遠羊羔肉、隴西臘肉、靜寧燒雞、漿水面、臊子面、藏包、嘉峪關烤肉、白銀酸爛肉、天水呱呱、酒泉糊鍋、武威面皮等都是當地的名吃。
丨面食千千萬，我們就是不壹樣 丨
▲ 攝影/朱銳
- 風物君語 -
之前，我們寫過山西的面和陜西的面
後臺的留言區都被擠爆了
陜西的鄰居，甘肅的吃貨們紛紛表示不服
我們甘肅的面食
那也很好吃啊！沒在怕的好嗎！
最近幾天，風物之旅大部隊正在 甘肅平涼
這面食，是 從早吃到晚
花樣，簡直太多了
分量，真是太大了
每頓，肚子都撐了
妳要問口味如何？
那還用說——
太！好！吃！啦！
這是壹篇註定會讓人口水直流的推送
但風物君的原則是，