餐飲業的艱難，大家有目***睹。路邊那些曾經承載我們記憶的小店壹家壹家關閉，而那些新開的店鋪也在苦苦支撐沒幾個月之後關門大吉。不少做過餐飲業的朋友吐槽，現在的人口味變化實在太快。
大家還記得幾年前火爆大街小巷的韓式炸雞店嗎？那時候“炸雞配啤酒”絕對是最流行的詞匯，不少人下班以後直接趕往炸雞店，就是為了和朋友壹邊吃炸雞，壹邊吐槽工作上的種種趣事。
還記得那時候遇上世界杯比賽，有媒體特意做了壹個普查，結果顯示炸雞啤酒是夜宵中的NO.1。而短短3年時間，這個“夜宵之王”早已易位，現在換成小龍蝦才是大家夜宵的首選。
同樣的，還有很多韓式火鍋店、韓式芝士排骨店也紛紛倒閉。為什麽短短3年間，那些曾經讓人排隊排上壹兩個小時，就為了吃壹口異國口味的店鋪不再受人歡迎，直到現在，整條大街上幾乎找不到兩三家做韓式料理的店。
中國的“韓國料理”店沒落了，食客們正在拋棄韓料，這幾乎已經成為近幾年來大家的***識。更多的人選擇開火鍋店、奶茶店，那些還在營業的韓式料理店，紛紛表示自己家門可羅雀。
1、韓劇的影響降低如果說其他韓國菜是依靠自己的口味打開市場，那麽韓式炸雞壹定是通過韓劇進入大家的視線。壹部《來自星星的妳》就把韓式炸雞推向中國市場，壹瞬間大街小巷都開滿了炸雞店，店裏都在播放《來自星星的妳》。
“限韓令”不僅影響了影視，也影響了美食，當韓劇對消費者的生活不再產生影響的時候，人們已經忘記當年那部感動壹堆人的韓劇講了什麽故事，炸雞的誘惑力不強了，韓式炸雞也逐漸失去它的客人。
2、韓國菜的單壹化壹說到韓國菜，大家腦海裏會蹦出什麽美食？泡菜、火鍋、烤肉、炸雞、拉面，火鍋和拉面還不能缺少泡菜，因為味道全都出自泡菜。說實話，這些東西吃幾次就會覺得膩了，產品單壹化，註定沒辦法培養出回頭客。
即便是現在最火爆的奶茶，奶茶店也要不斷推陳出新，隨著季節推出不同口味的水果茶。而那些韓料店，主打的就是泡菜、火鍋、炸雞、烤肉，除此以外再沒有轟動性的新產品出現。
3、容易復制的韓國食物上面也說到了，韓國料理沒有創新，而且火鍋、拉面等韓式料理主要依靠泡菜的味道。因此在家復制店裏的韓料完全不是什麽難事，只要家裏有壹口鍋，上網買韓式料理套餐包，就能自己在家還原韓式拉面火鍋。
韓式炸雞的教程，現在在網上也到處都是菜譜，跟著菜譜做，幾乎都能還原出壹模壹樣的味道。事實上，那些壹時間開滿整條街的炸雞店，也是買了炸雞的配方，速成培訓了壹下，然後就開店了。唯壹比較難的是芝士排骨，畢竟排骨價格高。
4、不健康的韓國料理吃過幾次韓料，大家也會發現，韓國料理確實不那麽健康。炸雞和芝士排骨的熱量高，根本不適合經常吃，加了泡菜的火鍋和拉面在大多數中國人看來，幾乎就是不健康的代名詞。在壹個大家都在註重養生的時代裏，韓國料理店註定會失去壹大部分市場。