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壹、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好壹點的料酒，炒幹，加開水，放入洗幹凈的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好壹點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。
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沙參燉肉
原料北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山30克，豬瘦肉500克，精鹽、料酒、蔥 、姜、胡椒粉各適量。
制作①北沙參、玉竹、百合，洗凈裝紗布袋紮口；蔥、姜拍碎。②豬肉洗凈，下沸水 鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。③豬肉、藥袋、淮山、蔥、姜、鹽、料酒壹同入鍋，註入適 量清水；武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛；揀出藥袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味 即成。
服法佐餐食。
功效此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生津、清心安神 的沙參、玉竹、百合和甘平健脾、除濕、益肺、固腎、益精、補氣的淮山，經調制而成。此 湯菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴， 或肝腎陰虛等癥。亦可作為保健菜長期食用，能達到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的 效果。
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菜名：杏仁燉肉
配料：
帶皮豬肉500克，
甜杏仁20克，
紹酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片各適量；
制作方法：
1)、將豬肉洗凈切塊；把杏仁用開水浸泡，去掉外皮；
2)、炒鍋燒熱，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色，下蔥段、姜片、醬油、紹酒和適量水和杏仁，燒開後，改用小火燉燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
特色：
色澤鮮艷，鮮美可口
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土豆燉肉
原料：
馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿蔔40克，洋蔥40克，豬後腿瘦肉160克，蔥段少許。
輔料：
醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。
做法：
1. 豬後腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先腌30分鐘。
2. 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、腌好的肉，再炒壹會，放入燜燒鍋內鍋，並煮至滾。
3. 加入1碗水，煮滾5分鐘，關火，放入燜燒鍋燜30分鐘。
4. 拿出內鍋，繼續至爐上開火，並加入馬鈴薯、胡蘿蔔煮滾，即熄火。
5. 將內鍋放入燜燒鍋燜10分鐘即可食。
Tips：
紅燒肉燜起來入味又嫩的秘訣，壹定先將肉加醬油、糖、酒、洋蔥先腌30分鐘再煮，保證好吃。
特色：
壹般瘦紅肉如豬肉、牛肉、羊肉含比例較高的飽和脂肪酸；此道菜特別挑選豬後腿瘦肉，含脂肪低，相對的含飽和脂肪酸也不高，所以特別加花生油10克，提高單及多不飽和脂肪酸的含量及比例。另外配上馬鈴薯，也可換成蘿蔔或竹筍增加纖維攝取量。
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白蘿蔔燉肉
配方白蘿蔔250克，豬肉150克。
用法白蘿蔔洗凈切塊，豬肉洗凈切塊，加糖放火鍋中用油不斷翻炒，待肉均勻上色後加醬油、料酒、蔥姜和溫水，加蓋燒沸後，改用文火繼續燉煮肉，將熟時，將沸水燙過的蘿蔔塊倒入加鹽再煮，直到肉爛熟加味精即成，佐餐。
功效和胃消積，清熱通便。