搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的漢族面食小吃。將面粉用鹽水和成面團，搟成0．5厘米厚的面張子，切成四楞面條，左手拿面條子，右手在面板上將面條子分段搓成壹寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。
魚兒粉是甘肅省有名的漢族傳統小吃。夏天在張掖街巷中，別具風味的小吃比比皆是，遐而聞名的魚兒粉便是其中之壹。
雞肉墊卷子
血塊包子是平時所吃各種包子的壹種，因主餡由豬血塊做成，因而又叫豬血包子。豬血包子是白面為皮，新鮮豬血和其它綠色蔬菜如菲菜等制成餡而做成的。
羊頭湯將熟羊頭、蹄筋肉切條入碗，澆湯加粉絲、蒜絲、香菜，佐以辣椒油食用。?本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝。屬於當地比較熱門的特色菜之壹。
糊馎是張掖百姓喜愛的風味小吃。講很多食材泡軟攪勻，就是糊馎。邊吃邊燴,清香可口。
臊面是甘肅張掖有名的漢族傳統小吃。與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統早餐，深受當地民眾喜愛，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調味秘訣。
裕固族別具風味的傳統面食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。
當地特色小吃之壹,灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨特食品。
另外還有華亭糝飯是甘肅省傳統的漢族面食小吃。華亭海拔較高，作物生長期長，向來以出產優質甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物為72.3－72.9克，可產熱量367千卡，同時富含飴糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖。
黃面魚魚又叫“粉糊子”，是以秋季收獲的玉米磨成細面為原料，先將少許的黃面下入盛著涼水的盆子裏用筷子攪拌成面湯，然後倒入開水鍋內，用大火煮沸，接著加入黃面，大約過十分鐘，再往鍋內加入量的熱水攪拌均勻。
山藥米拌湯是甘肅省著名的漢族小吃。用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作“山藥”)做成。
甘南藏包子外皮雪白薄亮，透過包子皮，裏面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然後食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。
豌豆臘味飯是壹道美味可口的漢族名點，屬於川菜系。此菜調味品適量,豌豆飛水去豆腥，撈出待用。
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小夥子吃上把房跳塌”。大的月餅，足有十來八公斤
岷州氣候適於蠶豆生長，所產蠶，岷人有吃炒豆子的風俗，久而久之，炒蠶豆成為岷縣的壹大特產。
手扒羊肉是甘肅省甘南藏族自治州特色菜系之壹。具有壯腰、健腎之功效。
鎮原糖油餅的生產和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的歷史，鎮原糖油餅是以酵母面、幹面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖為原料，加入壹定量的小蘇打和水，經炸制而成的風味食品，其外觀呈金黃色，皮薄酥脆，味道香甜