餃子的寓意和來歷
“餃子”又名“交子”代表“更歲交子，團圓福祿”。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之壹。
來歷——
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的.發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成“祛寒嬌耳湯”，加入用饀皮包成耳朵狀的“嬌耳”，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊愈了。張仲景派藥持續到年三十。年初壹時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初壹早上吃，稱之為“餃耳”、“餃子”。
天津社科院教授王來華說，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為“扁食”，清代稱為“餑餑”，除夕包水餃，稱為“煮餑餑”。
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餃子的寓意，文化內涵
餃子是古老的漢族傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這壹食品。
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有壹句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”
餃子源於我國有2600多年歷史，儒家經典之壹、西漢戴聖編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉壹，合以為餌，煎之。”但餃子究竟源自何朝何代誰人之手，眾說紛雲，莫衷壹是，既缺乏較為準確詳實的的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過。“張仲景說”，餃子源自“醫聖”張仲景“冬至舍藥”。東漢時期，南陽郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮)的張仲景，潛心鉆研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫者奉為經典，對祖國醫學發展功勛卓著。他終生以“進則救世、退則救民、不能為良相、亦當為良醫”為銘，濟世救人，情系百姓。
小小餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新壹年豐碩與收獲的象征，它與中國傳統文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中。
各個民族都需要壹個符號，讓自己有記憶，讓別人有深刻印象。從古代圖騰符號，人壹直有壹種符號崇拜餃子進壹步的升華是中國最重要節日“年”的融合，餃子代表了“年”，過年就壹定要吃餃子，既是儀式感，也是我們中國人對於家文化的壹種尊重和熱愛。
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餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
魚肉餡—即余財之意故為余財餃
余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
哪裏有人群聚集，哪裏就有餐飲，有餐飲的地方自然少不了餃子。餃子在中國的飲食文化中享有很高的地位，是比較有特色的美食。有些西方國家甚至把餃子作為中國的代名詞。的確如此，在很久很久以前，餃子就已經出現了，時代發展到今天，直到喜唐精致水餃出現，餃子仍然陪伴在我們的身邊。