各地都有最能代表年味的壹道菜，南北都有，又各不相同，看看妳的家鄉是哪壹道呢？
廣東、燒鵝
燒鵝是廣東年夜飯必不可少的壹道菜，紅彤彤的燒鵝表面油亮有光澤，選用當地鵝，先燙煮，再晾曬，最後烤制，制作過程非常講究。脆脆的外皮，厚厚的油脂，鮮嫩的鵝肉，壹口下去甜香可口，飽含汁水，層次非常豐富，少了鵝就少了年味
河南、燉菜
燉菜是河南人過年必吃的壹道特色菜肴，臨近過年家家戶戶都要炸雞，炸魚，炸酥肉，聞到香味就有過年的感覺
將雞，魚，肉處理幹凈，拌上面粉糊下鍋炸到金黃色，然後放進鍋裏燉，會搭配海帶，木耳，粉條，菠菜等壹起燉熟，味道鮮美，營養全面，還有壹種吃法是上鍋蒸熟，蒸的非常軟爛
山東、鮁魚水餃
山東菜也叫魯菜，位於八大菜系之首，有很多美食令人垂延欲滴，屬於山東年味的壹道菜也是也是別具壹格，便是“餃子”。
說起餃子北方餐桌上都會有，但是“鮁魚餃子”山東獨有，因制作復雜，所以成為了限定美味，有它便有了年味
雲南、汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的壹道特色名菜，是用當地的壹種汽鍋蒸制而成，雞湯是制作過程中產生的蒸汽，完美的鎖住了原汁原味的鮮美口感，雞肉嫩而不柴，軟爛脫骨，它是雲南人最期待的年夜飯了
上海、紅燒肉
上海人口味偏甜，對甜味突出的紅燒肉最是情有獨種，有了紅燒肉，便有了年味的氣氛，而當地制作紅燒肉有獨特的烹制方法，用冰糖上色，黃酒慢煨，色澤亮紅，香味彌漫，口味香甜而不膩
北京、幹炸丸子
年前就開始準備各種炸貨的北京，幹炸丸子是最能代表北京的壹道年味菜，用豬肉餡，面粉，幹黃醬等加上調味料，炸到個個金黃，幹吃外酥裏嫩，圍在竈臺前壹口壹個，滋味甚美，用來煲湯鮮嫩多汁
天津、老爆三
老爆三是天津人比較喜愛的壹道菜特色菜，無論是過年還是平時的家宴都會出現，由豬肉，腰子，和豬肝三樣組成，也是這道菜名的來源，先將這三樣上漿，低油溫滑至定型，再進行爆炒，口味鹹鮮香嫩，是壹道經典的下酒菜
南京、鹽水鴨
雖然現在生活條件好了，隨時都能吃到鹽水鴨，但對於老壹輩的人來說吃了鹽水鴨才算有了年味，選用低溫燜煮的方式讓鴨肉更加的細嫩入味，壹道皮黃肉白的鹽水鴨在餐桌上非常的亮眼
蘇州、棗泥拉糕
蘇州很愛吃糕點，年味食品自然是非常經典的棗泥拉糕，用糯米粉和梗米粉按比例加水攪勻，再拌入適量的豬油和蒸熟搗爛的棗泥，上鍋蒸熟即可食用，制作時各家都有不同的風味，喜歡堅果的可以放堅果
東北、殺豬菜
殺豬菜是東北菜中最能代表年味的菜了，將熟五花肉，酸菜，血腸，熟豬心放進鍋中，加上鹽，雞粉調味，壹道菜也能很隆重
河北、火鍋雞
火鍋雞是河北滄州的壹道傳統菜，距離現在已經有1900年的歷史，雞肉加各種香料，麻椒，辣椒，豆瓣醬炒熟，加上雞湯燉煮，壹邊吃壹邊加熱，越煮越好吃，蘸上蒜泥和醋，風味更獨特，吃完還可以涮菜，壹鍋兩吃，滋味甚美