大家國家是更為註重特色美食的我國，壹切材料都能在中國尋找最好食用方法，鹹鴨蛋便是在其中之壹。殊不知難題是：本來全是蛋，為何目前市面上僅有鹹鴨蛋而沒有鹹雞蛋呢？
為什麽沒有鹹雞蛋？依據目前的研究發現，雞是由原雞訓化而成，而原雞喜愛日常生活在丘陵地形山坡地中間，以樹木果子，葉子及其蟲類等為食。家鴨大多數是由綠頭鴨訓化而成，在野外綠頭鴨喜愛日常生活在水中，是壹種禽類。綠頭鴨也是雜食性，關鍵以草木的葉片，地下莖，藻類綠色植物果子等為食，也會以水生物例如：水生昆蟲，腔腸動物等為食，對蛋白的要求比雞更高，也正是因為這般，因此鴨蛋有壹種腥味兒。
假如妳吃過炒鴨蛋便會了解，和雞蛋的芳香對比，炒鴨蛋有壹股不光滑刺鼻的味兒，吃起來口感並不太好。為了更好地除掉鴨蛋的腥味兒，我們的祖先們創造發明了很多種食用方法，在其中以：皮蛋，鹹鴨蛋更為知名，尤其是鹹鴨蛋，腌制完善的鹹鴨蛋吃下去不但沒有腥味兒，並且鴨蛋黃吃起來口感細密，鹹香氣十足。假如家裏有顧客，鹹鴨蛋也不用生產加工，割開以後就可以當壹盤主食。
因為雞蛋沒有腥味兒，並且能夠和許多食物配搭應用，因此在日常烹制時，雞蛋的應用頻率高些，例如：早晨大家喜歡吃水煮雞蛋，茶雞蛋或是是雞蛋羹；下午能夠服用炒雞蛋，煎雞蛋，辣椒炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯；夜裏可以吃蛋餃，火腿炒雞蛋等。因為雞蛋基本上就可以配搭壹切食物，因此大家對雞蛋的使用量較快，不用腌制儲存。
鴨蛋則不壹樣，鴨蛋無法和別的菜式配搭，因此在日常菜式中不怎麽會看到他們的影子。殊不知鴨蛋是有有效期的，錯過了最好賞味期以後便會黴變，為了更好地增加儲存時間，大家可以將他們腌制起來。
實際上 許多腌制食材原本的目地是為了更好地儲存食物，例如：東北地域冬天天氣寒冷，過去交通不方便時蔬菜水果無法運送到本地，以致於本地人必須 在秋天時囤上幾百棵白菜，或是是將蔬菜水果提早腌制，以便冬天所需。盡管目前地理位置優越，即便 是冬天也是有充裕的蔬菜銷售，但腌制食材的口味早已成為了本地人的記憶，因此大家仍舊會腌制食材，鴨蛋也是這般，目前大家腌制鴨蛋不會再是因為存儲，只是為了更好地鹹鴨蛋的口感。
雖然雞蛋的吃法諸多，但大家為何不容易為了更好地獲得鹹雞蛋的口感而腌制雞蛋呢？
這實際上 是由於，鹹雞蛋並不好吃。鴨蛋不僅塊頭大，並且雞蛋黃也非常大，占有鴨蛋的35%上下，而雞蛋黃是鹹鴨蛋的精粹。雞蛋的雞蛋黃占較為小，占有雞蛋的30%上下，腌制以後沒有鹹鴨蛋吃起來那麼細密，口感並不太好。但是壹切沒有那麼肯定，盡管鹹雞蛋腌制後沒有鹹鴨蛋美味，但也有些人會腌制鹹雞蛋。
鴨蛋和雞蛋不論是服用雞蛋或是服用鴨蛋，實質上全是為了能獲得雞蛋中的微量元素。
從營養元素上看來，鴨蛋更勝壹籌，但都沒有領跑過多。鹹鴨蛋除開口感更強以外，營養成分方面基本上和鹹鴨蛋沒什麽差別，唯壹的差別是鈉元素成分較高。
但是，因為家鴨沒法像產蛋雞壹樣被集中化餵養，只是要為他們給予池塘，因此家鴨關鍵在挨近池塘的地區餵養，飼養經營規模比不上雞那麽大。
此外，大家對鵝肉的交易工作能力都沒有雞那麼高，雖然大家中國人算得上鵝肉消費強國，但在餐桌上發生數最多的依然是雞脯肉。
因為對雞脯肉和雞蛋的需要量大，再再加上雞非常容易被大家餵養，因此目前大家會根據現代化的方法餵養雞，經營規模比較大，可以和精飼料經銷商交涉價錢，使其餵養成本費較低，因而在市場上，不論是雞脯肉或是雞蛋，市場價都比鵝肉和鴨蛋更低。
假如追求完美性價比高，能夠選購經常可以看到的雞蛋，假如為了更好地口感能夠追求完美更為香醇的鹹鴨蛋。
盡管全是蛋，但大家以不壹樣的方法看待雞蛋，鴨蛋和雞蛋，這不但能激發出他們分別的特性，還能避開出他們的存在的不足。因此大家沒必要壹定要以壹樣的規定來看待這種不壹樣的蛋。