昨天晚飯時，廣東籍的朋友著急麻慌嚷著接財神。竈王爺臘月二十三上天言好事，正月初五要下地報平安了。我成長的年代因為破四舊，沒有聽到過這種說法，1990年代初期在廣東才知道還有接財神這件事。後來這些年節習俗慢慢在生活中恢復，尤其有了網絡之後，傳播快速方便，接財神在全國各地都是想發財圖個好兆頭的全民行為了。
現在接財神要的是暴富了。可凡事都有反正，有暴富的可能，就有壹下回到解放前的可能。還是踏實做事掙錢吧。（）
我不信財神，什麽神仙都不信，但這不妨礙破五這天吃點好的。春節前去了正大中心新開業的潮州菜館“潮上潮”，很是喜歡他家的菜品，認為目前北京的潮州菜，潮上潮是頂尖的存在。於是今天中午和幾個朋友去了那裏。正大中心目前還沒有正式開業，樓裏只有潮上潮、湘上湘、淮香國色三家餐廳營業，停車場裏空蕩蕩的，不像國貿、三裏屯那邊，根本沒地方停車。這三家餐廳我都去過了，出品令人滿意，現在已經是壹房難求，很有可能成為CBD核心區餐飲的新亮點。
偉華總回山西過年了，知道我去吃飯，特意安排了菜單。主菜和上次吃的差不多，依然精彩還有些提高。幾個朋友吃的很開心，贊嘆在北京很久沒有吃過這種水準的潮州菜了。
挑高五米的包房視野很好，大褲衩就在邊上。
潮汕老香黃水。香甜解膩開胃，飯前喝兩杯，胃口大開。
潮州鹵水老鵝頭。
潮式凍魚飯
冰燒三層肉
東星斑普寧豆醬煮
X醬四角豆炒鮮鮑
黑松露金瓜和牛粒
火焰銅盤茶皇雞
涼瓜腩肉煲
潮州四拼盤
家鄉炒白茄子
方魚炒芥蘭苗
陳年老菜脯煲粥
黑松露熗拌膠東麻筍
潮州爽口菜
汾陽鮮桃仁拌龍豆
椰香淮山汁
鮑汁扣花膠皇(位)
潮州紅燒五羊勾粉絲
姜薯綠豆爽
把靈心小榭的探店筆記轉到這裏算是對午餐的壹個詳細介紹吧。
以下文字來自靈心小榭的朋友圈。
新春第壹聚，小型花膠博物館裏吃潮菜
初五迎財神，新春第壹聚，董老師和我們親密小夥伴約在了正大中心新開業的潮上潮餐廳。
走進餐廳仿佛進入了壹個小型的花膠博覽館，有不同產地、年份、品種的花膠展示，身為潮二代的我，也是長見識啦[鼓掌]
潮州鹵水老鵝頭、潮式凍魚飯、潮州四拼盤、家鄉白茄子…每壹道菜都有鮮明的潮汕風味特色，又做得精致好吃。
冰燒三層肉皮酥肉嫩，普寧豆醬煮東星斑鮮美回甘，涼瓜腩肉煲好吃到轉到我眼前，涼瓜已經被搶沒啦[饞嘴]
鮑汁扣花膠皇，用的13年陳年的黃花膠，是堂做，用的潮汕鮑汁燉燒的方式，從桌邊砂煲裏現烹現盛到盤子裏，盤子也預熱到燙手，吃到嘴裏軟糯、暖熱、鮮濃而不膩口，和北方白湯、黃湯燉的風味又自不同。
作為有潮州基因和受潮汕文化耳濡目染的我，還會特別推薦壹下——
火焰銅盤茶皇雞
用我老家饒平鳳凰嶺的百葉單叢茶預制過的清遠雞，銅盆墊炒過的玫瑰鹽，焗烤而成，上桌時用玫瑰露酒點燃火焰燎香，既有紅紅火火的彩頭，也使更豐富的茶香、酒香、肉香縈繞開來[舔屏]
潮汕老香黃水
被譽為潮汕之寶的老香黃，是腌制陳年的佛手柑。潮州人把它作為涼果或沏水喝，認為可以開胃消食。潮汕老人家還認為它可以行氣化濕，雖然不知有沒有科學證據，但確實是潮汕人自古流傳的隨身保養佳品[饞嘴]
陳年老菜脯煲粥
老菜脯就是腌制的蘿蔔幹，潮汕人似乎對蘿蔔幹有天生的依戀感和親近感。小時侯，我老爸還經常請老家的親戚來北京時帶或者郵寄家鄉的蘿蔔幹來。
在潮汕菜裏，經常會吃到用菜脯做的菜式，菜脯燉肉，菜脯蒸魚，菜脯煎蛋，不過小時候吃過最多的就只是壹碗白粥就菜脯而已。
這次吃到老菜脯煲在粥裏，則又熟悉又舒服又新鮮[哈哈]
潮州爽口菜
是經典的潮州鹹菜，原來在北京很難買到，我還在汕頭機場買過帶給老爸，以解其鄉愁。是那種“壹秒到潮州”的小菜[擠眼]
姜薯綠豆爽
吃過姜薯做的糖水，還是第壹次吃姜薯和綠豆仁壹起燉，清甜滑潤爽口，女士尤其可以壹試。
探店：潮上潮
?類別：潮汕菜
坐標：北京正大中心
推薦菜：鮑汁扣花膠、火焰銅盤茶皇雞、陳年老菜脯煲粥 等
人均：?600