荔枝菌，素有嶺南菌王之稱，每年農歷五月初壹開始到夏至時節、荔枝成熟結果之時段，但每年都是曇花壹現，時間不長，最多壹個月左右。因為能采摘到此菌的時間短暫，並且它相當的難得，加上它的味道極之清鮮、爽口。於是，物以稀為貴，它的身價挺高的。
每年難得短短的大概壹個月左右的時間這種菌類，而且它生長的地域也只在嶺南這邊，不方便保鮮，得新鮮食用，所以它是非常節令性和地域性的壹種美食。
用來炒絲瓜，能更帶出絲瓜的清甜，兩者的清甜混合在壹起，鮮與甜得到了更好的發揮，而且兩者都爽脆可口！
材料
主料：荔枝菌200g、絲瓜200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
荔枝菌炒絲瓜
1
買回來的新鮮荔枝菌通常帶著緊粘著泥土，還有不少泥土的氣息在它身上的。要先把它洗幹凈，最好是用牙刷慢慢刷凈莖部。
2
準備好洗幹凈的荔枝菌、蔥和絲瓜。
3
切絲瓜。把長長的絲瓜縱向剖成4條（縱向對半剖開，然後再對半切開）。再斜切把它們切成兩公分長短的塊狀。這樣在炒的時候絲瓜比較容易吸入荔枝菌的鮮味。
4
已切好的絲瓜，放壹邊備用。
5
切好姜粒和蒜粒，把蔥也切斷成蔥粒狀，把荔枝菌用小刀對半撕開。
6
開火，下油，把鍋燒熱後，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻著它們炒幾下，看它們變軟了，加入蔥粒，然後就先把它們用壹只碟子盛起來，放壹旁備用。
7
然後炒絲瓜。也是：開火，下油，把鍋燒熱後，放入姜粒和蒜粒，倒入絲瓜，放點水，炒幾下後蓋上鍋蓋，燜焗壹會兒。
8
絲瓜變軟後，幾乎煮熟之前，打開窩蓋，倒入剛才炒了幾下放在壹邊備用的荔枝菌。把絲瓜和荔枝菌同時炒幾下，加點芡汁（豉油、糖、豆粉和水的混合物，這個可加可不加，看個人口味而定），最後放適量的鹽，就可以上碟了。
9
很香鮮美荔枝菌氣味的這麽壹碟菜就擺在眼前了。絲瓜的清甜與荔枝菌的鮮甜得到了完美的結合，兩者互相把鮮與甜更高地提升！
小貼士
買回來的新鮮荔枝菌通常帶著緊粘著泥土，要先把它洗幹凈，最好是用牙刷慢慢刷凈莖部。
把荔枝菌用小刀對半撕開，這樣使它突然把鮮味散發出來，容易把它的鮮帶給絲瓜。
切絲瓜。把長長的絲瓜縱向剖成4條（縱向對半剖開，然後再對半切開）。再斜切把它們切成兩公分長短的塊狀。這樣在炒的時候絲瓜比較容易吸入荔枝菌的鮮味。