我記得我小時候，我奶奶養了很多鵝。我餓的時候經常追我被它咬。會疼壹個星期。那時，我最害怕鵝。當我看到他們會躲起來時，我很害怕。有壹天，同村的藥把我奶奶的饑餓感毒死了很多，我奶奶傷心了很久。沒有辦法，我奶奶就把鵝當臘肉吃了。
腌出來，然後我吃了。天啊，太好吃了。奶奶的廚藝很棒。她用它來蒸土豆和放在火上。小時候，我跟她學了很多好吃的！
去除鵝的內臟，用高度白酒均勻塗抹，鍋裏放鹽，少許八角，花椒，桂皮，香葉和山楂，炒香，均勻塗抹在鵝上，用竹簽在厚肉上戳洞，在缸中腌制三天，中間翻兩次，三天後取出，用溫水洗掉多余的水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛在幹燥通風的地方！
我們直接上菜吧，先來壹道“蘑菇粉燉大鵝”。
準備壹只半公斤的幹凈鵝，兩盎司的蘑菇，兩盎司的胡蘿蔔，兩盎司的寬面粉，壹盎司的冬筍，壹盎司的料酒，川椒，味精，醬油，鹽，雞精，糖，八角，花椒，豬油，鮮湯，姜片和蔥片。
將鵝剁成塊，用冷水浸泡去血水，放入燒開的鍋中焯水，撈出放涼:將香茹和冬筍切成塊；把胡蘿蔔切成塊。炒鍋著火了。加入豬油並加熱。放入蔥、姜、辣椒和八角炒香。
加入鵝塊、料酒、醬油、川椒、香菇、冬筍和胡蘿蔔壹起翻炒。倒入鮮湯、鹽、味精、雞精燒開，小火慢燉半小時左右。加入寬粉燉至熟透入味，即可出鍋裝盤。
參芪燉鵝湯
食材準備:鵝壹兩塊，黨參、黃芪、紅棗、生姜、鹽、味精、香油各適量。
首先，將鵝清洗幹凈並切成塊。將黨參、黃芪、大棗和生姜洗凈，與鵝壹起放入鍋中，加入適量的水。
大火燒開後轉小火慢燉至材料熟透，撒上鹽和味精，淋入香油即可。
妳好，作為壹名美食領域的創作者，我想在這裏簡單地表達壹下我的個人觀點。
首先將鵝去內臟，用高度白酒均勻塗抹，鍋內放鹽、少許八角、花椒、桂皮、香葉、山楂，炒香後均勻塗抹在鵝肉上，用竹簽將肉紮厚，放入缸中腌制三天，中間翻兩次，三天後取出，用溫水洗掉多余的水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛在幹燥通風的地方。
第二步，將5克海鮮醬（蝦醬）、10克糖、5克鹽和5克五香粉（3克桂皮和5克八角）混合攪拌均勻，然後加入10克蒜末和3克白酒混合均勻。將準備好的醬汁塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩將腹腔紮緊，防止汁液從腹部流出。麥芽糖10克，加入3克白醋和3克酒曲，混合均勻，塗抹鵝皮，掛幹。
最後，加入足夠的木炭並將其燃燒至紅色無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，翻面並不斷移動以使其均勻受熱，並在燃燒過程中多次在鵝上塗抹香油，直到鵝皮呈暗紅色且內部煮熟。
這是我的看法。希望能幫到妳。謝謝妳。
我很高興為妳回答這個問題。讓我們壹起走進這個問題。現在我們壹起來討論壹下。
我將與您分享我對這個問題的個人觀點和想法。希望我的分享對妳有幫助，妳也會喜歡我的分享。
妳好，作為壹名美食領域的創作者，我想在這裏簡單地表達壹下我的個人觀點。
首先將鵝去內臟，用高度白酒均勻塗抹，鍋內放鹽、少許八角、花椒、桂皮、香葉、山楂，炒香後均勻塗抹在鵝肉上，用竹簽將肉紮厚，放入缸中腌制三天，中間翻兩次，三天後取出，用溫水洗掉多余的水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛在幹燥通風的地方。
其次，將5克海鮮醬（蝦醬）、10克糖、5克鹽和5克五香粉（3克桂皮和5克八角）混合攪拌均勻，然後加入10克蒜末和3克白酒混合均勻。將準備好的醬汁塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩將腹腔紮緊，防止汁液從腹部流出。麥芽糖10克，加入3克白醋和3克酒曲，混合均勻，塗上鵝皮，掛幹。
最後，加入足夠的木炭並將其燃燒至紅色無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，翻面並不斷移動以使其均勻受熱，並在燃燒過程中多次在鵝上塗抹香油，直到鵝皮呈暗紅色且內部煮熟。
這是我的看法。希望能幫到妳。謝謝妳。
以上分享的這個問題的答案都是個人觀點和建議。希望我分享的這個問題的答案能幫助到大家。
同時，我希望妳能喜歡我的分享。如果妳對這個問題有更好的答案，請分享妳的評論並壹起討論這個話題。
終於，我來了。祝大家生活愉快，身體健康，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。謝謝大家！
就我個人而言，我喜歡烤鵝。
做法:鵝去毛清洗幹凈後，用開水澆透，掛在風口晾幹。
海鮮醬（蝦醬）5克、糖10克、鹽5克、五香粉5克（桂皮3克、八角5克），然後加入蒜末10克、白酒3克拌勻。
將準備好的醬汁塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩將腹腔紮緊，防止汁液從腹部流出。
麥芽糖10克，加入3克白醋和3克酒曲，混合均勻，塗上鵝皮，掛幹。
加入足夠的木炭並將其燃燒至紅色無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，並不斷轉動和移動鵝，使其均勻受熱。在燒的過程中給鵝塗幾次香油，直到鵝皮呈暗紅色，內部熟透。
大家好。我是美味農夫。
鵝肉怎麽做比較好吃？鵝是年夜飯必不可少的食材，它的肉質絕對非常勁道。這是壹道既能喝又能吃的好菜。
那麽問題來了，如何才能把鵝煮好呢？其實很簡單。作為廚師，我經常加工這種食物。我們的廚師稱之為“東山鵝”。妳們應該都聽說過這道菜。今天，我在這裏與您分享步驟。讓我們和我的朋友壹起看。
第壹步是準備土豆並將其切成塊，然後準備老鵝將其剁成塊並浸泡在水中（這壹步是為了去除鵝本身的汙垢和血液）。
第二步:鍋中倒入清水，加入鵝肉焯水三分鐘，去除浮沫後倒出。將鍋刷幹凈，再次打開油鍋，油溫8成熱時將土豆放入，炸至金黃色，撈出備用。
第三步鍋中放底油，放入生姜片和洋蔥炒香，然後加入豆瓣醬和火鍋底料翻炒至顏色為紅油（此時註意不要讓調料糊底）。
鵝有各種各樣的做法，數百人，每個地方的口味都不壹樣。它可以切成白色，烤，腌和燜。..
下面給大家分享壹個:廣東鹵鵝。
準備好，壹只鵝，生姜，洋蔥，大蒜，紅洋蔥，豆豉，米酒，八角和桂皮。
1.清洗鵝並晾幹。鍋裏燒熱油，把鵝放下來慢慢煎。煎至表面金黃，撈出鵝。
2.將油留在鍋中，姜和蒜，紅洋蔥（壓平），整個洋蔥，八角桂皮和豆豉（切碎）直到出香。
3.炒香辛料頭，然後將鵝放入米酒中，並多放些水。當鵝肉超過2/3時，將水燒開，用中火慢燉。在此期間，經常給鵝翻面，直到湯汁變稠，加入壹些碎冰糖，加入鹽，生抽醬油，用油調味，大火收汁。..
4.把鵝取出來，切成塊，放在盤子裏，把湯倒在鍋裏。...
鹵鵝！前年春節買了壹只近十斤重的鵝，分成四份。家裏的鍋太小了。紅燒鵝最喜歡的部位是脖子、鵝掌、鵝掌、鵝腸、鵝肝和鵝珍，這些都是下酒的好菜，當零食吃也很美味！
鹵制的方法特別簡單。第壹步:放醬油、生抽、蔥姜、甘草、桂皮葉、冰糖（我沒有單獨炒糖色，比較懶，但效果不錯）、鹽和涼水（剛好沒過鴨子）。第二步:把鴨子洗幹凈，扔進鍋裏。第三步:大火燒開，小火腌制1小時。就這麽簡單！看看下面的照片是不是很有食欲？
啤酒鵝
配料:鵝肉、啤酒、生菜、青椒、姜、蒜、醋、八角、桂皮和豆瓣醬。
做法:1。鵝肉切塊，洗凈瀝幹備用。
2.萵筍去皮切塊，清洗幹凈瀝幹水分備用。
3.青椒、姜、蒜切成末備用。
4.從鍋裏煮少量的油。鍋熱後，倒入鵝肉翻炒。
5.當鵝肉中的水變幹，鵝肉變色變油時，加入壹茶匙豆瓣醬，然後加入切碎的青椒、姜和蒜末，用鍋鏟攪拌均勻。
6.鵝肉炒香後，倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋煮開。
7.湯煮開後，開蓋加入適量醋，然後加入八角桂皮，調至中火繼續煮約15分鐘。
8.當鵝煮至八九成熟時，揭開鍋蓋，加入適量的鹽，用鍋鏟攪拌均勻。
9.加入鹽煮3-5分鐘。加入生菜塊，壹起煮。生菜煮熟後，加入少量雞精，關火。
10.
炒小雞和煮鵝。鵝肉的烹飪方法多種多樣。在寒冷的天氣裏，鵝吊鍋火鍋是農村人的最愛。簡單的做法；1取壹只幹凈新鮮的大鵝（去內臟）放入鍋中，加入冷水（沒過大鵝即可），大火煮沸，去除泡沫，繼續煮至大鵝熟透（筷子可以輕松插入大鵝）。取出3。將煮熟的鵝過濾，切成小塊，準備鍋，加熱，加入豬油（油有點多）到60度左右，加入適量的胡椒粉，倒入鵝翻炒。翻炒1_2次，然後倒入啤酒，蓋上蓋子，煮2_4分鐘，然後加入姜片，倒入之前煮好的鵝湯（如果湯汁較少，加入適量冷水），直到湯汁沒有完全淹沒。5蓋上蓋子，煮10_15分鐘，加入雞精和少許味精。