茶葉蛋是我國著名小吃之壹，也是傳統美食之壹。
記得小時候去上學，家裏有時候會做茶葉蛋，那是真的很香，還有好看的大理石花紋。
現在早起上班的時候，買早餐也經常可以買到茶葉蛋，搭配白粥和豆漿都很不錯。
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮。
煮出來的茶葉蛋香氣四溢，色澤均勻，看著非常的誘人，賣相極佳。
除了紅茶，茶葉蛋的制作講究浸泡入味。
所有香料和雞蛋煮好後，就要熄火上蓋燜煮12個小時以上，所以建議可以用晚上的時間來燜。
平時我們在外買茶葉蛋的時候，會發現有的茶葉蛋比較鹹很入味。
有的茶葉蛋就和水煮蛋類似，店家壹般解釋是說入味的是腌制比較久的。
其實除了時間因素，還有個可以考量的因素就是茶葉蛋是否有大理石紋路。
有紋路的茶葉蛋，肯定比沒有紋路的茶葉蛋更入味更鹹。
因為雞蛋敲碎後，茶葉和香料的香更容易進入雞蛋。
所以如果是去買茶葉蛋，可以根據自己的喜好，如果是喜歡鹹壹些的。
要記得挑腌制時間長，並且有大理石紋路，而且紋路要深的即可。
茶葉蛋
食材清單：
雞蛋15個 / 幹辣椒2個 / 蔥結1個 / 八角3個 / 姜5片 / 香葉5片 / 桂皮1節 / 食鹽適量
老抽1勺 / 生抽1勺 / 紅茶葉10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克
烹飪步驟
- step1 -
雞蛋洗凈，下鍋水開煮8分鐘左右。
- step2 -
煮好後撈出雞蛋，放冷水中浸透，這樣可以讓蛋殼和蛋膜更容易分離。
再敲碎蛋殼，這樣茶葉蛋可以更入味，而且做好的茶葉蛋也可以有好看的大理石紋路。
- step3 -
另起鍋加水，倒入所有香料，加入紅茶，調入老抽和生抽，調入適量鹽攪勻煮沸。
- step4 -
再下雞蛋煮10分鐘後關火。
- step5 -
關火後蓋上蓋子，靜置12小時以上，再撈出茶葉蛋就可以開吃啦，去掉殼就可以看到大理石紋路了哦。
美味呈現
香氣撲鼻的茶葉蛋，做壹些備著，連吃幾天都不膩，壹起學起來。
菊子物語
茶葉蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。
茶葉蛋和水煮蛋都是早餐比較受歡迎的小吃。
區別在於茶葉蛋味道更香濃，水煮蛋主要的味道來自於雞蛋本身。
但是我們購買的茶葉蛋很多時候可能已經浸泡了非常久了，吃了可能腸胃有影響。
所以建議喜歡的朋友，可以自己做做看哦。
美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您壹同前行