瘦肉（四兩）、肥肉（壹兩）、面粉（九兩）、開水（半杯）、花菜或鹹菜葉（幾片）調味料:鹽、酒（各半茶匙）、醬油、生粉（各兩茶匙）、姜（壹茶匙）、清水（四湯匙）、香油和胡椒粉。
醋（兩湯匙）
工作方法
1.瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調味料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，快速混合均勻成柔軟的粉球，用少許面粉冷卻雙手。
將面團搓成長條，然後切成小圓粒，磨成細圓粉絲，加入肉丸做成饅頭。
3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入饅頭蒸七到八分鐘，拌勻即可。
與果汁壹起食用，趁熱食用。
吃法
因為小籠子裏有很多湯，吃的時候壹定要小心。
1.首先，把饅頭放進碟子裏，註意不要夾到它們。
2、在饃的側面咬壹小口，微微放涼。（包子的湯是熱的，最好不要直接吃。)
3.吸它的湯。
4、帶肉帶皮吃。
（吃之前壹定要把湯吸幹，否則湯非常容易濺出來。）輕輕舉起，慢慢移動，先打開窗戶，然後喝湯。
饅頭做法
第壹，頭發表面:
面團有兩種制作方法:1。用水浸泡面粉（通常稱為大堿面粉），然後將面粉倒入其中並混合均勻。醒發8小時後，面團會是原來面團的1倍，然後不會酸到堿臉，但會有點堿味。剛睡醒半小時。蒸的時候，在鍋裏放點醋，避免饅頭皮花，所以壹定要用醋。
A.配料:面粉500克、幹酵母3克、泡打粉5克、大豆油1兩、溫水250克-300克、糖20克。
B.做法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉和糖混合均勻，挖好坑。2.向坑中加入溫水和大豆油。復制並揉搓面團，直到它醒過來。大約需要1小時。
3.當妳醒來時，做妳想做的饅頭、包子和花卷。4.將準備好的生坯放入抽屜中，鍋中放入冷水，然後蒸13分鐘。（如果饅頭大約需要30分鐘到40分鐘，那麽花卷需要17分鐘。) 2.做包子。姜:將蔥和姜切成末與肉餡放在壹起，然後倒入醬油、香油、植物油和鹽以及味精（雞精）攪拌均勻即可制成包子。2.三鮮包子食材:面粉70克（兩小碗）、豬肉30克（小半碗）、鮮蝦5-6只（剁成泥）、煎蛋半個、白菜適量（2個做法:蔥、姜和蘑菇加入1/3杯水，將料酒與蝦和肉末混合，加入鹽，然後混合均勻並加入炒雞蛋，將白菜心切碎並混合均勻，不用醬油制作包子。在溫火上蒸饅頭15-20分鐘。
湯包
1:湯圓不需要酵母和泡打粉，壹般稱為死面包。直接在面條上加水並混合均勻，直到三光（手光，盆光，面光）...事實上，它和餃子面幾乎壹樣，但它只是不同。2.臉應該掉下來...要勁道（吃過拉面的人應該知道，但不要太勁道，要適中）3。電線桿的外皮壹般不用說...面被調和並被陷住...盛湯包。
湯包裏的配料是確定的...他們用天平稱重（秘方很難說...可以看金額），壹般按10斤計算...然後把湯放進坑裏（壹斤和四兩湯的比例）...4:讓我們談談包裝方法...面包圈可能不會死...但是面包會死的...我們都是壹個有十根面條和壹個陷阱的籠子。像菊花壹樣放下。皮膚又薄又大...這湯很油...軟嫩可口...
三湘包子
原料:精制面粉250克，面粉肥堿適量，鮮肉餡100克，洗沙餡，糖餡。制作方法:在精制面粉中加入面肥和溫水揉搓均勻。發酵後，加堿揉勻備用。將赤小豆洗凈，煮沸後揉成糊狀，加入糖和油制成洗沙餡，將豬肉剁成肉餡，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花和香油拌勻制成肉餡。將揉好的面團揉成12條粗條，每條重約2個三香包。
0克，碾碎後用肉餡、豆沙餡、白糖包好，揉成18道褶皺，用筷子頭端4點吃紅水，上籠蒸熟。風味特點:外形美觀，甜鹹相間，清新爽口。技術要領:面團必須適當加堿，使其成為“大酵母”。
排骨包子
饅頭是中國人最喜歡的傳統方便食品。在北方，豬肉和大蔥是最常見的餡料，其次是羊肉、韭菜、豆瓣醬、蘑菇和大白菜。最著名的是天津狗不理。南方包子中，有蟹肉和蟹黃包子。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃饃、南翔小籠包、成都小籠包等。，它們各有特點，種類繁多。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別出心裁，風味獨特，讓我們從眾多包子中找到了新的感覺。好吃的排骨包子壹般是這樣的:新鮮排骨洗凈，控幹水分，然後剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌制三到四個小時。使用溫水和方便面，將面條均勻徹底地揉搓。等到表面蘇醒並起泡。此外，準備扁豆（或其他蔬菜），去掉老筋，洗凈，放在地上壹整籠蒸熟，冷卻後剁碎。壹切準備就緒，排骨饅頭
每個包子裏都有壹根小排骨和壹點扁豆餡。包好的饅頭要小火蒸幾分鐘，然後大火蒸25分鐘。蒸好後，不要太忙打開蓋子，最好悶壹會兒。當蓋子打開時，壹股香味撲鼻而來，令人垂涎欲滴，食欲大增。美味的排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是壹個美食之國。原本普通的食物，經過有心人的發掘和培養，會讓人耳目壹新，我們的餐桌上又多了壹道美食。如果妳感興趣的話，不妨根據這篇介紹來試試。如果妳有興趣，妳會開壹家美味的排骨包子店，它將與南翔包子壹樣出名。
狗不理
食材:面粉750克、凈豬肉500克、姜5克、醬油125克、水422毫升、凈蔥625克、香油60克、味精少許、堿適量。
做法:1。按照肥瘦比例3: 7搭配豬肉。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，使肉成為不同大小的肉丁。在攪拌肉餡的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油時，每次加壹點點，這樣醬油就能完全融入肉裏。上醬油後等壹會兒。如果能在冰箱裏放壹會兒，最好立即加水。水也要分幾次加壹點，否則餡料容易出湯。最後加入味精、香油和蔥花攪拌均勻即可。（蔥花提前抹上香油）。2.做好面團後，將其分成20克的藥丸。3.將粉末均勻滾動，並將其卷成厚度均勻、大小合適的圓形皮。4.左手撐皮，右手插餡，搟18-22片。捏包時，拇指應向前移動，拇指和食指應同時擰褶。合包的時候要壓好，包子口不能有疙瘩。5.饅頭蒸4-5分鐘。
醬肉包子
醬肉餡材料:
1.鮮肉泡沫（妳也可以把瘦肉稍微煮壹下，然後切成丁）2。將黃洋蔥切成丁。甜面醬4。雞精、糖、鹽適量:1。往鍋裏加油。油溫7成熱時，加入肉沫攪拌均勻，然後加入醬料包子。
加入甜面醬、糖、少許鹽和少許雞精翻炒壹會兒，然後加入小蔥稍微翻炒壹下。2.將發酵好的面團取出排氣（面團的詳細制作過程見花卷制作），揉成條後分成小面團；3.將面團搟成面團，包上餡料，合上後放入蒸鍋中，放入冷水抽屜中大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘。
蘇坡包子
這是雲南的特色面條。之所以叫脆皮，是因為成品的表皮有層次和開口，層次就像脆皮壹樣。主要原因是面團的制作過程有些不同，而餡料可以制成甜味或鹹味。配料:外皮:面粉（通常包在餃子和饅頭中）、利口酒（與米飯和湯相連）和豬油（大油）。餡料:肥後腿肉、蘑菇、洋蔥、醬油、糖和鹽。做法:皮:主要由面團制成，不加酵母，制成甜酒，使成品皮具有天然的甜味；面粉不用壹次就能調好。可以先發酵壹小部分面團，之後再做需要發酵的面團。妳可以用1來制作“老面粉”，取2湯匙面粉，煮壹小鍋水，使面團均勻。水燒開後放置至不太熱，將1/3水倒入利口酒中拌勻，再將利口酒混入面粉中拌勻；2.如果水不夠，可以慢慢加。這只是制作面團的第壹步。可以先少做壹些，等面粉充分發酵後再按量添加。面粉揉成團，表面沒有面粉顆粒。把它放在鍋裏，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。如果家裏有暖氣，可以在晚上或陽光下放在暖氣旁邊，但應避免面粉直接被風吹動。如果氣溫很高，雲南著名的小吃——蘇坡包子
壹般會在晚上發酵，第二天中午發酵成功。蜂窩狀發酵面團是這樣的也很明顯。如果家裏溫度很低，就會耽誤很長時間。如果妳不能很好地掌握它，妳也可以使用發酵粉，這真的很無奈。3、可以取壹個和好的面團，加入適量的水、面粉和成壹個光滑柔軟的面團，放置5分鐘左右，這就是包子的皮了。
餡料:1，肥瘦相間的後腿肉下鍋煮至8分熟後撈出晾涼備用；
2.幹香菇泡好後，瀝幹水分切成小丁，洋蔥切末。以前的肉也切成肥肉甚至肉丁；
3.炒鍋中加入少許底油。加熱後，將三種餡料壹起倒入炒鍋中，加入2-3勺醬油，可以上色和增香。加入1茶匙糖和適量蘑菇水。餡料底部最好有壹點湯汁。可以根據自己的口味加壹點鹽，因為包子皮是無鹽的，然後就可以包了。包:把面團搟開，盡量搟薄壹點，然後不要在上面抹壹層豬油。這是分層的關鍵，然後壹邊拉壹邊慢慢搟成條狀，這樣面團越薄，最後的分層就會越明顯。搟成條狀後，可以用手拉起來，用手揉成邊薄中間厚的圓皮，不用搟面杖。包子皮裏有帶餡的湯，很香，可以配粥吃。如果嘴重，可以蘸醬油、醋、糖和油辣椒制成的小材料，也很爽口。
註:1。如果面團是由酵母制成的，建議在最後揉面時加入少許食用堿，這樣可以中和酵母，使成品味道更甜。堿必須超過拇指指甲蓋，而且必須揉得非常均勻，否則成品會出現黃色斑點。加堿壹定要適量，太多了，最後面團又黃又麻。測試方法是撕壹小團面粉，加堿後放在火上煮，以免粘牙。2、餡料，這是壹種比較傳統的鹹味做法，以及非常經典的甜味餡料，壹般做法是:將火腿（最好是雲腿）切成丁，加入等量的糖，並拌勻，但饃皮壹定要裹緊，因為糖加熱後會很容易流出來，這就是著名的糖腿包子。