湘湘的廚房
09-11 15:43百家榜創作者,美食達人,優質創作者
關註
原來日本豆腐做法這麽簡單，爽滑鮮嫩無添加，比買的更好吃
妳應該聽過南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等，那麽妳聽過日本豆腐嗎？我第壹次是在超市的冷藏櫃裏，看到它的身影，包裝上有時候標明它的名字叫玉子豆腐，或者是雞蛋豆腐。事實上，它並不是我們想象中真正的豆腐，只是質感類似豆腐而已，它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成。口感上既具有豆腐的爽滑鮮嫩，還有雞蛋的美味清香，這種既營養健康又美味的食材，自然會贏得人們的喜歡。
它的做法，其實也可以在家輕松就完成，材料也很簡單，都是家家戶戶都常備的食材，黃豆，雞蛋，鹽就可以做了，沒有其他的添加劑，這麽健康又簡單的雞蛋豆腐，小夥伴們，要不要嘗試在家做壹下呢？
日本豆腐
準備的食材：黃豆50g，雞蛋3個（約180g），鹽適量。
具體做法和步驟：
1、準備50g幹黃豆，加入適量清水，浸泡半天，泡好的黃豆，顆粒很飽滿。也可以放在冰箱冷藏泡發1個晚上。
2、將黃豆瀝幹水分，放入破壁機或者豆漿機（料理機也可以），加入500g清水，盡量多磨壹會，豆漿會更濃稠。我們需要的是生豆漿，所以在磨豆漿的過程中，要選擇不加熱的功能。
3、把豆渣過濾掉之後，將豆漿放鍋中，大火煮開之後，調中小火，保持沸騰5分鐘左右，期間也要攪動攪動，避免糊底了。壹般過濾掉豆渣之後，用小火煮，基本也不會糊鍋的。
4、豆漿晾到60度左右或者是常溫的狀態，這時來準備3個雞蛋，重量在180g左右，加壹點食鹽，攪打成蛋液，攪打的時間盡量長壹點，沒有蛋白的筋膜就好。再加入200g的豆漿，再次攪拌均勻。豆漿在晾涼的過程中，會結壹層豆皮，註意把豆皮挑出來。如果想多做壹些，可以多加雞蛋，蛋液和豆漿的重量比例基本維持在1:1就可以。
5、碗底鋪錫紙或者油紙防粘，要不蒸好之後，底部不容易脫模。把蛋液和豆漿的混合液倒進來，等水開之後，放進去蒸，中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。
6、把邊緣修飾壹下，切成大小合適的豆腐塊就可以了。豆腐很有韌勁，蒸好的豆腐塊從廚房臺面掉下來，也沒有散架，只是多了2道裂痕而已。鍋中放油，煎壹煎，然後混合番茄醬或者是炒成湯汁的西紅柿，茄汁日本豆腐的做法，嫩滑爽口又入味，小朋友尤其愛吃，這樣高蛋白有高營養的美食，小朋友愛吃就對了