材料：
童子雞1只、幹辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鮮朝天椒（嗜辣者選用）。
作法：
1、將生姜分成兩半，壹半切姜片，壹半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用
2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味
3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分
4、黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、姜末、陳皮和鹽壹起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
5、這時放入1大把花椒壹起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入壹起翻炒約5分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可
酸菜魚的做法
1、壹般用草魚或者黑魚為好
2、洗魚，註意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另壹手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習。
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭壹起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐壹片下，每片厚度大約5-7毫米左右。
此處註意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。
8、取壹個雞蛋，左右手倒壹倒，倒出蛋清備用。
9、魚骨切成段，和魚片魚頭壹起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待壹會。
10、酸菜壹包兩包都可以，喜歡就多放點。酸菜，成段。
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，倒入切好的酸菜翻炒 ……然後加入水或者高湯燒開。
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看。
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，壹鍋美味的酴菜魚就大功告成了。
東坡肉
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗幹凈，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取壹只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子壹插輕松紮透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽