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紅燒肉燒蘑菇是我們家的家常菜之壹，紅燒肉燒蘑菇色澤紅潤、味道濃郁、肥而不膩，肉而不柴，百吃不膩，男女老少皆宜。
紅燒肉燒蘑菇準備食材
五花肉600克 料酒適量
幹香菇1把 冰糖5顆
姜1塊 紅燒醬油適量
大蔥1根 鹽適量
八角1顆 雞精適量
香葉2片
桂皮1小塊
大蒜1瓣
1、幹香菇用水洗幹凈後放入水中泡開，五花肉洗幹凈切成3裏面左右的肉塊，鍋內加入適量水放入五花肉、料酒燒開後再煮5分鐘撈出來洗幹凈備用。
2.鍋內倒入適量油小火加熱放入冰糖炒出糖色放五花肉改大火翻炒，放入蔥、姜和剩下的所有香料後繼續翻炒炒出五花肉中多余的油，炒到五花肉表面焦黃後倒入泡香菇的水（香菇不放）加入紅燒醬油大火燒開後蓋上鍋蓋改小火燉40分鐘後放入香菇加入鹽雞精調味，蓋上鍋蓋再燉20分鐘即可。
我們家寶貝非常喜歡吃紅燒肉燒蘑菇這道菜的湯汁拌飯。
小貼士
1.加入香菇水來燒紅燒肉味道更好。
2.也可以根據自己口味把香菇換成土豆或者其他食材味道都很好吃。
紅燒肉燒磨菇這道菜朋友們都喜歡、但不會做、今天我把做法分享給大家、前夾心肉750克、洗幹凈切放鍋裏倒入適量清水、大火燒開煮幾分鐘撈出瀝幹放涼切成小塊、裝進盆子裏倒入生抽、味極鮮、料酒腌制十分鐘備用，準備好蔥姜蒜、磨菇洗凈切塊備用。
壹。把鍋燒熱倒油、加入姜絲蒜末小辣椒炒香倒入腌制好的肉再加點米醋、白糖最後倒入啤酒沒過肉、鹽適量大火燒開後轉中火煮上二十分鐘翻炒均勻倒入磨菇、幾分鐘後收汁了加點味精、蔥花出鍋裝盤磨菇紅燒肉做好了。
通常來講，紅燒肉壹般不會用來燒磨菇的，因為蘑菇質地細嫩，口感脆鮮，燒至幾分鐘即熟，而五花肉燒的時間通常在半小時至四十分鐘左右。大多數以土豆、碗豆、幹姜豆、白豆等為輔料，即能使五花肉上色入味，又能讓輔料有肉的香味滲入。
紅燒肉的口味壹般以鹹鮮微甜為主，偶爾也可用川菜的“家常味”來烹制，先將冰糖炒成糖色，五花肉切兩厘米見方，入鍋中煸炒出多余的油脂，使肉皮發皺，從而更易上色軟糯。調入料酒、醪糟、醬油、糖色、八角桂皮等香料，加上老姜和輔料小火煨煮，直至紅燒肉粑而不爛，肥而不膩，顏色棕紅，回甜回味！
然而，蘑菇系列菜肴多半以鹹鮮味為主，顏色白或清，能最大程度保留它的鮮香味，三鮮湯加以蘑菇能起到事半功倍！