第壹位：貴州省 特點：幹辣酸辣貴州吃的不是單純的辣，而是幹辣酸辣， 壹般貴州人家裏，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜類型的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；幹的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。冠軍理由：貴州的辣，種類齊全，辣得刻骨銘心，讓人想起來胃就會壹陣絞痛。
第二位：雲南省 雲南的德宏擁有世界上最辣的辣椒品種，那就是雲南象鼻涮涮辣，魚印度東北部山區的魔鬼辣椒是同壹類品種的變異。雲南當地人也很小心吃這種辣椒，因為辣度是朝天椒的20-30倍。如果說雲南人不能吃辣，妳就去吃兩只“涮涮辣”看看如何感覺。
第三位：湖南省 鹹辣和酸辣 代表辣食：幹鍋野兔湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底壹帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時妳若走到居民區，家家抽油煙機冒出濃濃辣味。湖南人吃辣有點兒硬骨頭六連的氣勢，迎辣而上。盡管廣西人也能吃辣（最厲害的是靠近湖南壹帶的侗族地區），但是壹個廣西的侗族妹妹曾說過，小時候去湖南通道縣另壹個侗族小學演出，吃飯時全體被辣倒。但湖南人到貴州後，普遍有壹個感受：生命中不能承受之辣。
第四位：廣西省，廣西壯族自治區 特點：愛吃辣椒醬廣西吃辣椒的水平壹般，但侗族居民吃辣厲害，柳州也還可以。桂林的辣椒醬絕對不以辣出名，不是很辣，特色在於加蒜茸腌制而已。氣候十分適合種植辣度高的辣椒，也由於毗鄰泰國越南等國家，辣椒是生活飲食裏不可劃缺的壹個部分。無論酸辣到幹辣都是獨特而美味。在全中國，我還沒有看見什麽地方的發酵型辣醬出名的。只有桂林三寶之壹的紫金辣醬是純發酵型辣醬馳名中外。牛嗎？資金辣醬只有個香醇，並不辣。本地人吃的桂林米粉用的辣醬也就是壹絕了。配合獨有的湯鹵汁那個叫吃得過癮！廣西也出產壹種泰國移植過來的辣椒，可以和雲南涮涮辣匹敵。
第5位：湖北省，湖北省特點：鹵辣 代表辣食：絕味鴨脖 湖北各地市辣菜介於幹辣和麻辣之間，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的鹵味，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨。如果妳邊看足球比賽邊吃湖北鴨脖子，很可能辣得妳視線模糊，電視上的球都看不清楚。不過，湖北人的家常菜並不是特別辣。好像沒有湖北人叫過自己能吃辣。湖北人不光用辣，還喜歡用麻。在辣的絕對值上比四川重慶要來得狠點。然而花椒的使用也不會亞於四川重慶。排在他們前面理所當然的。做鴨脖子壹個桶裏面如果有半米高的水 那麽就有20厘米的辣椒浮在上面
第六位：重慶 重慶菜註重辣多於註重麻，至於家庭飲食喜好就不能評論了。
第七位：東北三省 生吃辣椒大蒜大蔥 東北人的牛逼之處在於-----辣椒沾大醬吃，生大蔥沾大醬吃，生蒜頭當花生吃！連小孩子都能壹下吃3個生蒜頭。不要以為花椒的麻能超越生蒜頭攻鼻辣。妳絕對不如東北人。
第8位：海南省海南省雖然吃辣並不普遍，但能吃辣的小數民族也比四川人強得多，地處熱帶的海南島種植的黃辣椒過去壹直以全國最辣著稱，雖然本人可以壹口氣吃壹瓶，但實在太鹹，沒有讓本人喜愛的理由。暫時在中國還沒有大量關於雲南涮涮辣的辣椒推廣。所以社會上所知道的也就是海南黃燈籠辣椒是“最辣”的。
第九位：江西省 特點：水辣 代表辣食：泡椒鳳爪 江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方,那就萍鄉市！這地方煮粥、燉湯都要放辣椒。以南昌、萍鄉、吉安為代表的江西廣大地區的辣菜有壹種辣椒的純粹感，炒菜很好吃，味道極重。但江西的九江景德鎮贛州人不太吃辣，影響了吃辣的整體水平。
第10位：四川省 特點：麻辣和糊辣 代表辣食：水煮肉片 四川和重慶人都喜歡麻辣味，吃辣水平以成都和自貢最為突出。貴州那樣辣得出奇的辣椒，四川和重慶人反而未必會特別喜歡。巴蜀壹帶人講究辣椒入到菜裏面的味道，辣的味道都在那紅油裏，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河壹片紅”的名句。