下面具體操作：
壹、所需食材：豆腐皮2張 黃瓜2根 大蒜5粒 料酒5克 生抽3克 鹽3克 香油2克 香醋5克 辣椒油10克 香菜2根。
二、食材準備：
1、豆腐皮2張，用清水先沖洗壹下，放到菜板上，從中分成四份，再改刀切成寬為3毫米的長絲。全部切完後，我們找壹個小盆，盆中加水，再少許倒上壹點鹽，放到壹旁浸泡5分鐘。
2、粉絲壹小把，放到大碗中，多倒上壹點開水泡發，壹般在5分鐘就可以發好了。
3、把黃瓜二根，清水浸泡幾分鐘，清除黃瓜表面上農藥殘留物質，最後洗凈表面塵土，放於菜板之上，切成3毫米左右的片片，再改刀切成細絲，裝盤放到壹旁等待下壹步操作。
4、胡蘿蔔小半根，也是先切成片，後改刀切成和黃瓜壹樣的細絲。裝盤壹旁備用。把香菜2根洗凈切段、大蒜5粒切末裝同壹個小盤備用。
三、焯水過程：
起鍋，鍋中加入多壹點的清水，待水開後，我們把豆腐皮和胡蘿蔔壹同倒入開水中，用勺子攪動，讓它們受熱均勻，大約1分鐘後撈出。放在涼水中過涼。涼後，撈出瀝幹水分放進拌菜的小盆中，等待下壹步操作。（註：如果在這期間粉絲還沒有泡發好，我們也可以在開水中煮壹下）
三、拌菜過程：
我們將裝有黃瓜絲和胡蘿蔔絲的小盆取來，把泡好的粉絲放到菜板上切上兩刀，放入拌菜盆中。加入料酒5克 、生抽3克 、鹽3克 、香油2克 、香醋5克 、辣椒油10克 香菜段，最後把大蒜末倒進出，用筷子在盆中攪拌均勻，裝盤即可食用。
小貼士
1、豆腐皮（也稱千張）制作過程，其實和做豆腐過程是壹樣的，首先選用上等的大豆，把它打成濃漿，後把它加熱到壹定的溫度，倒入特殊的模具中壓制出來的。現在市面上有二種，壹種是黑色豆腐皮，另外壹種是就是我們常吃的壹種，只不過是把黃豆換成黑豆而已。但不管哪種它的營養價值都是非常高的。它能夠快速地補充人體的蛋白質，並且很容易被人體所吸收。它最大的好處是能與谷類蛋白互補，是最為理想的食材之壹。