原料分類：畜肉類及制品
食用提示：不可過量（高鹽、高蛋白；要配合蔬菜食
特色午餐肉集合
特色午餐肉集合(9張)
用；另外內含亞硝酸鹽）
推薦菜品：三鮮蘑菇龍魚赤龍奪珠香
1937年，美國人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）並以火腿（Ham）制成的罐頭食物。當時午餐只常見於中產及上層階級，壹般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）壹詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉壹詞的由來。
做法
午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入壹定量的澱粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。
[1] 工藝流程：原料預處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)壹裝罐壹排氣、密封壹殺菌、冷卻壹清洗、烘幹壹保溫檢驗壹成品。
營養價值
午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅壹切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛生，是當前歐美發達國家家庭必備的食品。
[2] 午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。
相關人群
壹般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。
豆豉蒜苔炒午餐肉
材料：
主料：蒜苔250克、午餐肉200克
豆豉蒜苔炒午餐肉
豆豉蒜苔炒午餐肉 [3]
輔料：紅尖椒1個
調料：花生油15克、生抽5克、豆豉10克
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁
2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切壹下
3、平底鍋燒熱後少放壹點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味
4、放入蒜苔略炒
5、下午餐肉丁，調入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可
6、關火、裝盤即可 [3]
彩椒午餐肉披薩
材料：
高筋面粉100克，低筋面粉100克，鹽1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄欖油10ml [3]
做法：
1、鍋裏放少許油，放進午餐肉煸炒至微黃，盛起備用
彩椒午餐肉披薩
彩椒午餐肉披薩 [4]
2、放入洋蔥粒煸炒出香味
3、加入番茄醬，翻炒均勻
4、磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加壹點點鹽，翻炒均勻後盛起備用
5、彩椒也略炒壹下，去除壹點水分
6、把炒好的餡料準備好，預熱烤箱200度
7、烤盤上抹壹層橄欖油，把面團搟薄了放入，用叉子在上面插些小洞，防止烤的時候回縮 [3]
8、在上面塗上壹層洋蔥黑椒番茄醬，灑壹點鹽在上面，再灑點黑胡椒碎
9、把午餐肉、彩椒粒撒在番茄醬上面，用手稍壓壹下
10、鋪壹層馬蘇裏拉芝士
11、放進烤箱，中上層，200度，15分鐘，最後2分鐘放去上層
12、只開上火上色
13、趁熱享用