他們鼓勵減肥者至少在減肥初期堅持寫飲食日記，因為這樣可以了解自己的飲食習慣，也便於認清自身的飲食弱點。這本書之所以有500多頁，原因之壹是書中提供了完整詳細的食物表，列出了各種食物的營養成分，並進行了全面細致的討論，可說是面面俱到。此外，本書還告訴減肥者什麽樣的飲食有益（低脂肪、高纖維、高營養），什麽樣的飲食有害（高脂肪、低纖維、純熱量無營養），以及如何重新安排飲食，以保證壹些減肥者鐘愛的食物也包含在減肥菜單裏。快速了解包括各種各樣食物的均衡飲食
鼓勵食用新鮮的食物，但也充分考慮方便食品
允許偶爾的暴飲暴食鼓勵運動不僅僅是減肥飲食，更是健康飲食方案
基本原理雖然壹些減肥飲食方案強調限制碳水化合物的攝入，但是古爾夫婦的飲食方案卻更註重限制脂肪的攝入，特別是飽和脂肪。脂肪是飲食中最集中的熱量來源，而且飽和脂肪與心臟病有壹定關聯。古爾夫婦認為，這種飲食方案沒有任何噱頭或圈套，它是壹種獲得有益營養的實用方法，並且能夠經得住時間的考驗。他們限制脂肪攝入，但並不過度禁止，並且也允許偶爾攝入大量的高脂肪食物。古爾夫婦稱，其目的不在於將《選擇減肥》視為壹種節食方案，而是將其作為壹種生活飲食計劃。這本書根據各種食物的攝入量，將食物明確地分類。同時提供了“節食以前”的菜單實例，並列出了“節食之後”更好的選擇。古爾夫婦認為，按照他們的飲食準則，您無須嚴格限制食物的選擇，因為壹段時間後您的味蕾就會逐漸適應低脂飲食。
壹天三餐吃什麽？古爾夫婦的飲食方案比其他的飲食方法提供了更多更詳細的食物信息，並且給出了壹周的樣本菜單和食譜。書中有250多頁都是食物表，介紹各種食物的卡路裏、脂肪和飽和脂肪的含量。您可找到面包、土豆、谷物、雞肉、海產品、爆米花和脆餅幹等食物的簡要信息。典型的壹日三餐菜單：早餐是燕麥片和全麥面包片配果凍、白軟幹酪、草莓和脫脂乳；中餐是鷹嘴豆、全麥皮塔餅、橘子，胡羅蔔條和橙汁；晚餐是玉米粉餅湯、雞肉、青豆、米飯、南瓜、花椰菜、脫脂酸奶以及藍莓；全天的零食是脫脂酸奶和爆米花。總熱量：2,300。古爾夫婦建議把熱量降為1,500到1,600卡路裏，這是推薦的最低熱量攝入值。不建議另外補充營養。古爾夫婦認為，保持均衡的飲食就不需要再額外補充營養。2006 Publications International, Ltd.
《選擇減肥》方案限制脂肪的攝入。事實還是誤區：專家意見信息就是力量，古爾夫婦的飲食方案為減肥者提供了力量，並將最終有益於他們的健康。該飲食方案與現在大多數專家推薦的膳食相符，並且也能滿足老年人的需求。其中包含大量復合碳水化合物，大多來自全谷物、水果、蔬菜和豆類，同時也限制脂肪攝入，並且大多屬於橄欖油之類健康脂肪。雖然未宣揚該飲食方法能降低患心臟病、糖尿病、高血壓和癌癥的風險，但的確符合降低這些疾病風險的膳食建議。
利弊得失/有何危害？如果您按照古爾夫婦的方法，調整熱量的攝入，您就能成功地減輕體重。這種飲食方案提供了眾多選擇，還可以得到急需的指導，幫助您保持飲食均衡並且也容易實現。書中有壹章專講運動，作者總結為“正確的飲食 + 運動 = 完美。”
現在讓我們來看看另壹種低脂飲食方法，“多吃減肥”方案。單擊下壹節查看更多信息。
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