麻辣香鍋的簡單做法是美食家傑的火鍋底料食譜中的常見菜肴。香鍋的味道屬於麻辣口味，方法屬於幹燒，但是香鍋怎麽做才是最好的，主要看妳自己的口味習慣來調整細節。讓自己跟著感覺做這個麻辣香鍋~ ~
看似豐富的菜肴實際上就像壹菜壹飯壹樣簡單，讓妳別無選擇。生活中的很多不滿來自於太多的選擇，所以如果妳沒有選擇，妳就會快樂和滿足。
在吃喝豐富的今天，我們突然在麻辣香鍋面前找到了最原始的欲望和滿足。
麻辣香鍋:
材料:
麻辣香鍋的材料非常廣泛，所有基本上適合油炸的材料都可以用來制作麻辣香鍋，但需要提前處理，即用水煮沸。麻辣香鍋的材料可以分為以下幾類，您可以根據自己的喜好進行選擇。
蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、香菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹、魔芋等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
藥丸:素食肉丸、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
我在這個麻辣香鍋裏用了香菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜和花菜。
調料:
（800克材料的量可以根據妳自己的材料增減，但我覺得每道菜不要太多，50-100克就差不多了，壹鍋6-8個品種比較好。)
麻辣香鍋的調料:
五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙（30毫升）（切碎）、火鍋底料50克、幹辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、洋蔥段15克、料酒1湯匙（15毫升）
五種芝麻油材料:
八角2個，花椒5克，草果1個，幹辣椒10克，茴香5克，肉蔻1個，山奈1個，桂皮1個，香葉2片，油。
練習:
1，來說說五個香油的做法。這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香鍋，它還可以用來煮水煮魚和涼拌菜。做法:做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮和香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，油備用。
2.麻辣香鍋的原料處理，平菇去根洗凈切小絲；香菇去根，洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈，切成粗條；蓮藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切成段；將花菜摘成小朵洗凈。總之，所有要制作的材料都是經過初步加工的。
3.將除五花肉外的其他材料依次放入沸水中煮，註意火候。口感脆的材料，比如青筍，可以稍微煮壹下，不要太軟。制作麻辣香鍋的材料大多需要提前處理，水煮或油炸，便於快速翻炒。加工好的材料要瀝幹水分，否則麻辣香鍋會水。
4.用濕毛巾擦拭幹辣椒的表面，並將其切成段。不需要辣椒籽。如果妳用那種燈籠椒，妳可以不切它。
5、鍋熱，放入五香油，燒熱後放入幹辣椒，註意不要炸變色，變紅變香後立即撈出油，瀝幹油備用。
6.加入五花肉炒出油脂。慢慢炒壹些好吃的。如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋底料。
7.加入郫縣豆瓣和火鍋底料，炒出紅油和香味。
8.加入姜片和大蒜炒香。
9.把材料依次放好，先放耐熱的（如香菇、菜花），再放不耐熱的（如青筍）。用手和腳將它們攪拌均勻，並加入料酒攪拌均勻。
10，提前炒幹辣椒。加入糖、鹽（視情況而定，豆瓣和火鍋的調料中有鹽）和雞精（根據每個人的口味）調味，攪拌均勻，裝在大碗中與芝麻和香菜壹起食用。
多說幾句:
1，因為香料油裏用了花椒，所以麻辣鍋裏沒放花椒。我不喜歡吃東西時摘辣椒或咬辣椒的感覺。
2.制作麻辣香鍋的材料大多需要提前處理，水煮或油炸（紅薯片、薯片等。），方便快速翻炒。應排幹處理過的材料。
3、麻辣香鍋其實沒有什麽技術含量，除了調味之外，還需要註意材料的溫度，這應該是酥脆和柔軟的，否則味道不會很好。
趕緊試試吧，做壹道屬於妳的麻辣香鍋。