清遠，作為南粵大地廣東省會城市廣州的後花園，壹直備受關註。清遠的傳統美食，無論是星級酒店的精致擺盤，還是大排檔的即炒即上碟，都讓品嘗者唇齒留香，津津樂道。
? 清遠美食更是代代相傳下來，老生常談的話題了。隨著社會的進步，人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也越來越高了。要求色香味俱全的同時，還要求健康營養。
? 作為中國八大菜系之壹的粵菜，為迎合大眾需求，在不斷改良中，品種越來越多，制作也愈發精致了。在不斷推陳出新的菜品裏，壹些傳統食品，在大浪淘沙中，始終屹立不倒，其地位在南粵人心中根深蒂固。
? 什麽姜蔥白切雞，嫩姜豆豉鴨，蒜香鹵水碌鵝……等等，都讓人回味無窮，百吃不厭。而我最想要隆重介紹的，是可登大雅之堂，也入得平堂百姓家的壹款清遠美食，有湯飲有肉吃的――甜醋姜蛋豬腳煲。
? 這是清遠人家，甚至是廣東很多地區，給生孩子的圍褥期新媽媽，必備的菜式，也就是坐月子吃的。廣東氣候潮濕，坐月子時，必須有姜，以驅散產婦體內的寒氣與濕氣。而豬腳和新鮮雞蛋，搭配甜醋生姜壹起煲，不但有促奶作用，還能增強鈣質和蛋白質。
甜醋姜蛋豬腳煲，不止是坐月子的專屬菜式，也是平時壹家大小，老少皆宜的桌上佳肴。但在煲的時候，月子婆吃的，與平常人吃的，又有所不同，這點特別講究。在市場上選購主材料豬腳時，也是有很大區別的。
煲給月子婆吃的，壹定是要豬的前腳，而不要後腿。皆因豬前腳肉質韌道結實，口味與營養，都比後腿好。還有壹個寓意就是希望新生寶寶，健康成長，前途無量。姜就壹定要選購老姜，這個好理解，俗語說:姜還是老的辣嘛，清遠女人坐月子，幾乎是三餐不離姜的。
而無論甜醋姜蛋豬腳煲是給什麽人吃，煲的器皿壹定要用傳統的瓦煲或紫砂煲。原因是醋有腐蝕作用，用不銹鋼或鋁合材質的器皿，會造成營養流失，甚至吸附了器皿的有害金屬元素，不利於身體健康。
在煲之前，必須把洗凈褪毛的豬腳用熱水焯壹下，撈起晾去血水。十來個雞蛋用清水煮熟，剝殼，老姜冼幹凈，拍扁，壹起放進瓦煲裏。加入壹定比例的甜醋與水，先大火煲至滾開，再用文火慢慢熬。熬大概二個小時左右，就會滿屋飄香，空氣裏彌漫著甜甜濃濃的甜醋味，聞者就會垂涎三尺。
? 記得小時候在農村住，壹家煲甜醋姜蛋豬腳，半個村莊都會聞到的。那時農村生活困難，物質缺乏，壹兩個月不沾葷是常有的事。聞到這香濃的甜醋味，真的很饞人的。暢想著自己家啥時也能煲上壹鍋，吃肉吃蛋，嚼姜飲醋湯，那真是人間美味啊。
? 煲得好的甜醋姜蛋豬腳，口味是恰到好處的。湯汁酸甜適度，油而不膩，豬腳肉，軟而不爛。壹鍋甜醋湯出品，入口香醇濃郁的姜醋味，和熬入滲透了甜醋汁的蛋味，就著壹片姜，嚼得滿嘴生香，好吃得不得了。
現在，人們的生活水平好了，不但添了新生寶寶的月子婆家庭，會煲上十斤八斤的甜醋，分給左鄰右舍，親戚朋友吃喝，壹起分享喜得兒女的喜悅。平常家庭也會經常煲甜醋姜蛋豬腳湯，壹家人圍著餐桌，巴咂著嘴巴，吃肉喝湯，其樂融融也。
清遠美食文化歷史悠久，並非是浪得虛名的，僅僅是煲壹鍋甜醋姜蛋豬腳，就能讓遠方的客人，心甘情願留下來，余生長飲北江水，寧做鳳城不辭客，不信嗎？妳可以來試試……